炖鸡时，忘记哪一步会让鸡肉又老又柴？
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发布时间：2022-04-20 21:43
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热心网友
时间：2023-09-17 02:25
炖的鸡肉总是又柴又老，很多人没弄懂，其实错在了焯水这一步！鸡肉是比较常吃的食材，鸡肉的烹饪方法也比较多，可以做成各种各样的美食，鸡肉可炖、炒、凉拌、烧、炸等，炖和烧吃得是比较多的，炖的鸡肉营养丰富，烧的鸡肉有滋有味非常的好吃，但在烹饪鸡肉的时候，焯水是少不了的，大家都知道，肉类的食材腥味重，如果不焯水就会不好吃，其实还可以这样做，肉质不老还好吃，一起来看看吧！鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，有温中补脾，补肾，活血，强身的功效！鸡肉还含有维生素C，能增强体质！
很多人炖出来的鸡肉都很柴，那是因为大部分人都会给鸡肉焯水，鸡肉煮久了后，肉质就会变老，所以炖出来或者烧出来就不好吃，其实鸡肉不用焯水，首先得把鸡肉清洗干净，清洗到一点血水都没有为止。鸡肉的挑选很简单，生鸡肉选择白里透红，手感滑嫩的鸡肉质感较好！要是注过水的鸡肉，外表比较高低不平，皮色有红色的或者有针点的都不要买；买烧鸡就要看眼睛了， 眼睛半闭半合的就是安全的鸡，肉是白色的也是健康的鸡肉！
然后锅里加水，放入姜片、料酒烧开，烧开后淋在鸡肉上面过一下就行了，然后锅里放油，放入过好水的鸡肉，然后就开始炒鸡肉，由于没有焯水，所以在炒鸡肉的时候，就会炒出来很多水，水分炒出来后，鸡肉也变得非常的香。
然后就开始烧鸡肉或者炖鸡肉了，鸡肉可以和土豆、板栗、芋儿一起烧，味道非常好吃，做法也简单，鸡肉炒好后，往锅里加入豆瓣酱、酱油等调料，然后加入水，鸡肉烧软后，倒入土豆或者板栗，配菜烧熟后就可以出锅了。
这样炖出来的鸡肉非常软糯好吃，而且鸡肉也比较有味道，还不老不柴，所以鸡肉不要再焯错水了，你炖鸡肉都是怎么做的呢！一起来分享一下吧！
热心网友
时间：2023-09-17 02:25
不是的，焯水是因为把鸡肉里面的血弄出来，这样的鸡肉才能感觉。如果炖的鸡肉又柴又老，那肯定是炖的时间不够，尤其是老母鸡。建议用高压锅，可以很快的炖烂了。
热心网友
时间：2023-09-17 02:26
鸡肉是比较常吃的食材，烹饪方法也比较多，可以做成各种美食。很多人炖出来的鸡肉都很柴，那是因为大部分都会给鸡肉焯水，鸡肉煮久了后，肉质就会变老。我们可以把鸡肉多洗几遍，在锅里加水，放入姜片，料酒烧开，然后鸡肉用热水过一下就行。
热心网友
时间：2023-09-17 02:26
是的。因为焯水的时间比较长，才会造成这种现象发生。所以要把握焯水的时间。
热心网友
时间：2023-09-17 02:27
并不是因为焯水错了，而是因为没有事先腌制鸡肉。
