如何自制曲奇饼？
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发布时间：2022-04-20 22:50
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时间：2022-05-13 01:24
1
成品图。
2
黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
3
用电动打蛋器打发至顺滑的状态。
4
分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。（如果打发过程中感觉比较吃力，要么是黄油软化的不够，要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固，毕竟现在是冬天室温比较低，可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏，尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。）
5
面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。
6
用刮刀拌匀至无干粉即可。
7
裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋。如果前面步骤都做到位了，那么这个面糊会非常好挤，如果蛋白温度过低就会导致面糊不好挤，所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。
8
均匀的挤在不粘烤盘上。如果你的烤盘会粘，最后垫油纸或油布防粘。
9
送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。
10
我挤了两盘，烤好第一盘再烤第二盘。现在是冬天，挤好放着等前面的烤好再烤也没问题，如果是夏天易化可以放冰箱冷藏备用。当然你有两个烤箱就可以同时进行。如果用大号18直齿裱花嘴则可以不转圈挤，直接垂直挤出花型。那么金盘4*4共16个大点刚好一盘。
11
出炉后放烤网上冷却。
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时间：2022-05-13 02:42
自制【曲奇饼干】的方法：
1.准备一个小桶，打入一个鸡蛋，加入细沙糖60克，用勺子搅拌打散。
让细沙糖和鸡蛋均匀融合，细沙糖能使曲奇饼干更加酥化。
2.分三次倒入80克植物油，继续搅拌、一直搅拌到细沙糖全部融化。
植物油一定要分次加入，每一次都要搅拌至蛋液和植物油完全融合再加入下一次，不然会出现蛋油分离的情况。
3.最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻来回翻动。
千万不要顺着一个方向转圈搅拌，以免面粉出筋，曲奇饼干不够酥松。最后搅拌成糊状备用。
4.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的蛋糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上或者蛋糕店都能买的到，然后在锡箔纸上面挤出圆饼，裱花嘴的形状可以根据自己的喜好选择，形状可随意做。
5.挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，我用的烤箱比较小，烤箱170度先预热3分钟，然后再烤20分钟就可以了。时间差不多的时候要多观察上*况，不要把曲奇饼干烤糊了。
6.二十分钟以后，曲奇就做好了，把它取出来，晾凉以后就会变得非常香酥。
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时间：2022-05-13 04:16
自制曲奇饼干
做法。

1黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。

2用电动打蛋器打发至顺滑的状态。

3分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。（如果打发过程中感觉比较吃力，要么是黄油软化的不够，要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固，毕竟现在是冬天室温比较低，可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏，尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。）

4面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。

5用刮刀拌匀至无干粉即可。

6裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋。如果前面步骤都做到位了，那么这个面糊会非常好挤，如果蛋白温度过低就会导致面糊不好挤，所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。

7均匀的挤在不粘烤盘上。如果你的烤盘会粘，最后垫油纸或油布防粘。

8送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。

9我挤了两盘，烤好第一盘再烤第二盘。现在是冬天，挤好放着等前面的烤好再烤也没问题，如果是夏天易化可以放冰箱冷藏备用。当然你有两个烤箱就可以同时进行。如果用大号18直齿裱花嘴则可以不转圈挤，直接垂直挤出花型。那么金盘4*4共16个大点刚好一盘。

10出炉后放烤网上冷却。
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时间：2022-05-13 06:08
主料：；
辅料：
曲奇饼干
1
先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2
把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3
把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35克，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20克左右。
4
把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5
把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6
用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
7
烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。
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时间：2022-05-13 08:16
现在把自制曲奇饼干的方法教给你，甚至不需要黄油，一碗面粉、一个鸡蛋就能轻松搞定，个个小巧玲珑、香酥掉渣。
1.准备一个小桶，打入一个鸡蛋，加入细砂糖60克，用勺子搅拌打散。让细砂糖和鸡蛋均匀融合，细砂糖能使曲奇饼干更加酥化。
2.分三次倒入80克植物油，继续搅拌、一直搅拌到细沙糖全部融化。植物油一定要分次加入，每一次都要搅拌至蛋液和植物油完全融合再加入下一次，不然会出现蛋油分离的情况。
3.最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻来回翻动。千万不要顺着一个方向转圈搅拌，以免面粉出筋，曲奇饼干不够酥松。最后搅拌成糊状备用。
4.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的蛋糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上或者蛋糕店都能买得到，然后在锡箔纸上面挤出圆饼，裱花嘴的形状可以根据自己的喜好选择，形状可随意做。
5.挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，我用的烤箱比较小，烤箱170度先预热3分钟，然后再烤20分钟就可以了。时间差不多的时候要多观察上*况，不要把曲奇饼干烤糊了。
6.二十分钟以后，曲奇就做好了，把它取出来，晾凉以后就会变得非常香酥。
