排骨有点烧焦可以吃吗
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排骨有点烧焦，如果不是很严重的话是可以吃的。
如果糊得比较多，建议不要吃了。
在烹调时如不慎将肉烧糊，其中高分子蛋白质就会分列，变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。经常出现烧鱼或炖肉烧焦了的情况，有些人不以为然，还有些人认为这别有风味。
肉是烹饪中的主要原料，含有丰富的蛋白质和脂肪。适用于多种烹调方法，无论是炸、熘、爆、妙还是炖、焖、煨、烧，都能烹制出美味佳肴来。
但是，如果在烹调时不慎将肉烧焦，肉中的蛋白质就会变为许多有害的化学物质。
一旦这些有害的化学物质进入人体，就会使正常的生理功能受到损害。同时，肉里其它高分子化合物因不完全燃烧，会产生一些致癌物质。
所以，在烧肉时要特别小心，不要烧焦了。一旦烧焦，绝不能吃，一定要倒掉。
