酱焖碟鱼头得做法?
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酱焖碟鱼头现将碟鱼头择洗干净，用生抽
料酒腌制一下，然后放八成热的油里炸成金*（也有两面煎的）捞出，控干油。锅留底油，放葱姜段
蒜片
大料，香醋
黄酱爆锅，加料酒
二汤
盐
糖
胡椒粉烧开，放入炸好的碟鱼头，撇去浮沫，小火煨透（10分钟左右），加味精
老抽，调好口味颜色，现将碟鱼头盛出，锅内鱼汁勾芡淋明油，浇到鱼身上即可。（可以撒葱丝
香菜叶）特点，酱香浓郁，咸鲜味美
颜色红亮
