泡菜能放冰糖吗?
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可以放冰糖。
在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制*微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品。
扩展资料：
泡菜的危害
1、盐分过高，影响粘膜系统：由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
2、加速皮肤老化：因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量
3、引起人体维生素C缺乏：蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。
参考资料来源：百度百科-冰糖
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要放冰糖的，而且冰糖性温和，用它比用绵白糖与砂糖要更适合的说。
你在做的时候，最好不要把冰糖直接撒进去，我建议你最好把冰糖放入水中充分化开（在锅子里面放上水烧开并融入冰糖），然后等到化开的糖水冷却后，再将其倒入泡菜中拌匀。
最好不要使用红糖，因为红糖杂质较多，味道不纯。
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要放冰糖的，而且冰糖性温和，用它比用绵白糖与砂糖要更适合。
1、冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。
2、冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
3、冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
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韩式泡菜是要放冰糖的！
原料
白菜500克，盐12克，萝卜50克，水75克，粘米粉5克，辣椒粉5克，冰糖7。5克，韭菜12。5克，苹果和梨50克，洋葱25克，姜5克，蒜2瓣，
做法
1，白菜切5厘米的段，用12克的盐腌4个小时
2，因为韩国的辣椒和我国不一样，所以我用辣椒去籽料理机磨
3，磨好的样子
4，同样也磨好糯米（刚磨过辣椒，所以上面有红色的，过滤一下，大的没磨开的就不用了）
5，锅里放水和冰糖，烧开，冰糖化开后，加入5克粘米粉至熟，
6，再加入辣椒粉搅拌好冷却
7，准备萝卜，韭菜12。5克，苹果和梨50克，洋葱25克，姜5克，蒜2瓣能切丝的切丝，切末的切末，韭菜切2厘米的段，
8，倒入锅中搅拌
9，白菜挤去水分放入锅中搅拌
10，放入保鲜袋中再放入密封的保鲜盒中。也可以直接放入泡菜坛子中或是保鲜盒中，春天4-5天，夏天3天，冬天一周就可以吃了。
注意：
坛子要干净，最好放在3－5度的地方，水槽要保持水分，发现白膜，放点酒和生姜大蒜去除。最好坛子里放満蔬菜，不能放満就象我一样放在保鲜袋中。
我昨天刚做的还没尝试，今天早上开坛子闻了一下，好香的说，
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喜欢原色的可以放冰糖，喜欢带色的可以放红糖，依个人喜好了。糖是一定要放的，这样提味，增鲜。
