雷笋的家常做法
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雷笋肉片
主料main
雷笋250克 带皮后腿肉200克 胡萝卜50克 仔姜50克 油40克 大葱10克3人份
辅料others
豆瓣酱10克 盐3克 生抽10克 白酒1克
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
雷笋肉片的做法
步骤step
1
雷笋切薄片
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2
水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右
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3
带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟
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4
锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态
步骤step
5
放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟
步骤step
6
放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅
雷笋肉片的成品图
雷笋肉片的烹饪技巧
技巧tips
适合炒来吃的笋都可以，这个季节是吃雷笋的季节，我就炒的雷笋，熊猫笋炒来味道更鲜美！
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溪口雷笋
溪口雷笋，浙江省宁波市奉化区特产，全国农产品地理标志。
奉化属*带季风气候，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，无霜期长，光照充足，温和湿润，雨量丰沛。年平均气温16.5℃，年平均无霜期232天。年平均日照时数为1800小时，七、八月份为全年光照充足期，光、热与水资源基本同步，适宜雷笋生长。雷笋营养价值丰富，粗纤维含量低（<10%），粗蛋白含量丰富（30%左右），可溶性总糖含量高（>15%），尤其含有较多的人体不许氨基酸，氨基酸总量可达25%以上。溪口雷笋一般单株鲜笋重在0.1-0.4千克之间，采收长度在20-40厘米，基径在4-5厘米之间，笋肉得率可达65-72%。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“溪口雷笋”实施农产品地理标志登记保护。
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我那水果家常做法。草草，可以办。汇算都可以以
