凉拌鸡脚怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:57
共3个回答
好二三四
时间：2022-06-29 15:23
一、制作材料：鸡脚6只、酱油1勺、辣椒酱2勺、醋1勺、香菜适量、芝麻适量、八角、香叶、姜、香油、白糖少许；
二、制作方法：
1、将材料备好；
2、鸡脚洗干净后对半切开；
3、将适量清水倒于锅中，放入八角、香叶和姜，水开后放入鸡脚，小火煮十五分钟；
4、煮好后捞出，放置于凉水中浸泡片刻；
5、将水倒掉后加入酱油、辣椒酱、白糖、醋、香油、芝麻、香菜；
6、搅拌均匀，待冷却后，置于冰箱冷藏即可。
热心网友
时间：2022-06-29 12:31
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的用料
鸡脚 2斤大蒜 看图片大概的量小米辣椒 适量淡盐生抽 1饭碗芝麻油 1汤匙白醋 3至4汤匙鸡精 少许，可不放糖 1汤匙香菜／柠檬（不用柠檬就是蒜香味） 一个。有仙女说柠檬泡久会苦，建议大家吃前半个小时加柠檬片腌制辣椒油 可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦冰块或饮用冰水 盐 半汤勺，先不放完，试下味道，根据自己的咸淡口味再适量增加
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法步骤
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步骤 1
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先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
步骤 2
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鸡脚剁成两边，去指甲（忽略图片没有去，后面补的图，一人照顾一个5个月大的婴儿时做的，时间太赶了没来的及剪），再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
步骤 3
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备好材料
步骤 4
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把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）
步骤 5
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趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
步骤 6
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个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些
步骤 7
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用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重， 做不出来请不要问为什么不一样。
步骤 8
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盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
步骤 9
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加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。
步骤 10
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冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
步骤 11
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找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。 用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着
步骤 12
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腌好后撒香菜拌匀
步骤 13
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来吃吧
热心网友
时间：2022-06-29 13:49
主料4人份
鸡爪一斤
香叶几片
花椒适量
辅料
盐一勺
糖半勺
姜一块
蒜两粒
料酒一勺
生抽一勺
小葱两根
醋一勺
麻油几滴
植物油一勺
辣椒粉两勺
步骤1凉拌鸡脚的做法大全
鸡脚洗干净，切去指甲
步骤2凉拌鸡脚的做法图解
对半切开
步骤3凉拌鸡脚的家常做法
加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟
步骤4凉拌鸡脚的简单做法
无需煮的太久，十多分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了
步骤5凉拌鸡脚怎么吃
煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净
步骤6凉拌鸡脚怎么做
加入姜丝，大蒜籽，小葱
步骤7凉拌鸡脚怎么炒
辣椒粉加少许花椒
步骤8凉拌鸡脚怎么煮
浇上热油
步骤9凉拌鸡脚怎么炖
浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油
步骤10凉拌鸡脚怎么煸
搅拌均匀后静置入味即可 烹饪技巧 鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。
