鸡脚凉拌,怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:57
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-09 03:37
鸡脚洗干净，切去指甲。
步骤2
对半切开。
步骤3
加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。
步骤4
无需煮的太久，十多分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了。
步骤5
煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净。
步骤6
加入姜丝，大蒜籽，小葱。
步骤7
辣椒粉加少许花椒。
步骤8
浇上热油。
步骤9
浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油。
步骤10
搅拌均匀后静置入味即可。
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热心网友
时间：2023-09-09 03:37
清水泡半个小时
步骤 3
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剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！（慢点哟，小心手手）
步骤 4
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煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮15-20分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
步骤 5
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煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！
米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
步骤 7
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里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋可以陈醋和香醋都可以，没用过白醋，哈哈，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！如果你觉得实在淡那加盐也是可以的，就是根据口味来。
步骤 8
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把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
步骤 9
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拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，
热心网友
时间：2023-09-09 03:38
主料
鸡脚500g
香葱2条
红椒2个
辅料
酱油5勺
醋2勺
姜蒜沫适量
料酒适量
姜片适量
凉拌鸡脚的做法步骤
1.
先处理鸡脚，我喜欢不要指甲，觉得吃起来方便
2.
我对半切开是觉得入味好一点
3.
锅里烧开水放姜片，葱，料酒，鸡脚一同煮熟，15分钟左右…然后捞起来冲个冰水凉，泡个十几分钟
4.
切红椒，蒜姜沫，然后加入酱油，醋，糖，香油，倒入鸡脚拌均…放冰箱腌上半天或者过夜会比较入味…
小贴士
记得一定要用冰水激一下，令鸡脚迅速降温…
