道口烧鸡具体配方是什么?
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咨询记录 · 回答于2021-08-05您好，道口烧鸡的具体配方是八料：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜， 缺一不可。怎么制作道口烧鸡买个料包袋，把这些香料封起来，然后用水煮6分钟左右，把水倒掉再用冷水把料包放进去。这样做的目的就是先去除香料的一部分味道，为的是让卤汤味道纯正。然后把清理好的鲜鸡冷水入锅开始炖，锅内倒入料酒，少许香油，食盐即可。如果喜欢颜色重些，在添加些老抽即可。火候很关键因为我们这是家庭版卤鸡，如果为了快速入味，你可以把鸡腿，鸡胸肉，稍微改刀划拉几下。卤水开锅后捞出白沫，调制中火10分钟，调制小火10分钟，然后焖上30分钟到1小时即可。
