如何做龙须菜(凉拌 海里的那个)
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1.龙须菜摘去老的，洗净切成两节手指长短备用。
2.锅中开水倒入龙须菜煮开，捞起倒入冻开水中过冷河。捞起滴干水分加入盐，热窝下油爆香蒜蓉淋在面上，均匀即可（适量加入椒油与麻油更正）。
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扒龙须菜的制作材料：
主料：芦笋500克
辅料：火腿60克,豌豆苗50克
调料：味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油(炼制)25克,盐3克
扒龙须菜的特色：
脆嫩幽香
扒龙须菜的做法：
1. 龙须菜(芦笋)老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净;
2. 锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;
3. 炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制;
4. 待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围;
5. 炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。
扒龙须菜的制作要诀：
此为“白扒”菜式，文火慢烧入味，余汁可勾芡，洒少许白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。
食物相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。http://ke.39.net/7000/7100/7106/100/
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沸水处理，加黄瓜丝拌，加盐，味精，糖，香油，芥末油，拌
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过水焯一下，然后加盐、酱油、糖、醋、料酒拌均就好
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你就来点新鲜的，炒来吃也行
煲汤也行嘛
