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鲜嫩味美,好吃不长胖,蒜蓉蒸花甲贝是如何制作的?

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热心网友

花甲贝其实就是波纹巴非蛤,是咱们国家重要的经济贝类,很受欢迎,所以养殖的人也越来越多,它味道十分鲜美,这个食材的多种做法我都吃过,个人觉得花甲被无论怎么制作都非常好吃,除了做汤,做花甲贝米粉,炒花甲贝之外,还有常见的蒜蓉蒸花甲贝,做法也很简单,下面我把详细做法分享给大家。

准备花甲贝半斤,粉丝少许,姜3片,生抽5克,盐3克,大蒜一头,蚝油5克,食用油5克,小香葱8克,我所说的都是必备的配料,喜欢吃辣的朋友可以撒黑胡椒粉,尽量不要放辣椒,因为辣椒的味道容易遮住花甲贝的鲜味,香菜和香油根据个人口味而定,放着这两种配料也很好吃。

先把花甲被放到温水里撒入一点盐,泡两小时左右进行吐沙,顺便把小葱切成葱花,蒜和姜剁成末,两小时后用手不停的搓洗花甲味,促使其快速吐沙,搓洗的时候所以再准备一点温水,先把粉丝烫软了,再把温水倒入花甲贝里反复搓洗至吐沙完成。

洗锅烧油,油热的时候放入蒜末和生姜末,要注意油温,不要太高,不要把姜和蒜末炒糊了,要不停的翻炒进行爆香,想到锅里的蒜末和姜末,表面金黄的时候倒入生抽和蚝油,翻炒均匀即可关火。

把炒好的酱料一半平铺在盘底,然后放上花甲贝和粉丝,上面再铺另一半的酱料,起锅烧水,把装有花甲贝的盘子放到篦子上,大火蒸三分钟左右,马上葱花准备黑胡椒粉的,此时也需要撒入黑胡椒粉,盖上锅盖再蒸三分钟就可以出锅了。

这道美食个人觉得更适合搭配面条,需要提前把面条煮熟,在吃的时候把面条放在下面,然后倒入蒸好的蒜蓉花甲贝,搅拌几下就可以了,非常下饭。


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花甲这个海产品,价格实惠,鲜嫩美味,是餐桌上的常客。花甲由于它本身自带鲜味,所以咋做都让人觉得很美味,故而食客们研究出了很多烹调方法去烹调花甲,用各种不同的搭配方式去体验花甲可能带给味蕾的任何味觉刺激。这时,蒜蓉蒸花甲便应运而生了。

蒜蓉不但气味浓厚鲜香还有很强的去腥杀菌效果,熟的蒜蓉没有生姜那样强烈刺激的辣味,是容易被接受咀嚼吞咽的辅料,所以蒜蓉算是腥味食材的最佳伴侣。蒜蓉蒸花甲制作方法很简单,只需要注意花甲的处理,蒜蓉的调制和蒸的时间,就能很快做出这一道美食了。

去海鲜市场挑一些新鲜的花甲,买回来后给它们泡在盐水里,再倒上些许香油,放在一边半天时间,让花甲把他们体内的细沙吐干净,然后剥尽可能多的蒜头,把蒜头用料理机打成细蓉,没有料理机的,可以用塑料瓶子装上蒜头一直摔打,把蒜头一直砸成浆状为止。然后把蒜蓉加入少量姜末,细盐,生抽,蚝油,料酒,葱白段,香菜段搅拌均匀,喜欢吃辣的可以加一些小米辣碎,烧适量热油,然后淋入调好的蒜蓉内,再快速搅拌均匀,这样蒜蓉就调制好了,放在一旁备用。

接着把吐完沙的花甲用刷子刷洗干净,多用流水冲洗几次,冲到洗花甲的水里不再有花甲的碎壳和脏东西后捞出。然后另起锅烧水,在水中放些生姜,葱结,水开后倒入花甲焯烫,再倒点料酒去腥,待花甲全部开口后捞出再用流水冲洗两遍。跟着就可以给花甲摊开来摆个漂亮的摆盘,再把调好的蒜蓉挨个倒入蒜蓉,用蒸锅烧水,水开上气后把摆好盘的蒜蓉放进蒸锅,大火蒸六分钟就可以了,然后趁热撒上一些葱花,蒜蓉蒸花甲就完成了。

热心网友

制作方法如下:1、将花甲和粉丝分别倒入水中浸泡,粉丝用开水泡更容易泡开。2、制作蒜蓉酱,小米椒切丁,然后在锅中加少量油,蒜蓉倒入其中炒出香味。3、在锅中加生抽和耗油,再加入适量的水熬制。4、熬干后将其盛出,清洗完锅后,再加入适量水并倒入花甲煮一会儿。5、将蒜蓉汁浇在花甲上,并将其放入锅中蒸十几分钟出锅就可以了。

热心网友

食材配料需要:花甲、盐、香油、食用油、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、金针菇、白糖。 先要挑选一些鲜活的花甲,清洗干净后再加入少许的盐和几滴香油,等它们把沙子完全吐干净, 再放入沸水中煮1分钟,捞出放入冷水中过凉备用。 准备一小把金针菇,撕成朵状铺入盘底,再将焯好的花甲掰一半下来 ,整齐的摆盘。再取适量的蒜子和小米辣,剁成碎末后,装入碗中,再加入1勺蚝油,1勺生抽,少许盐和白糖,最后,再浇入1勺热油炸香,充分搅拌均匀备用, 将调制好的蒜蓉辣酱淋入花甲中, 放入蒸锅中大火蒸5分钟即可,出锅后可撒少许葱花装饰。

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把花甲清理干净以后放在锅里边,加米露小米辣蒜蓉酱油蚝油上锅蒸15分钟左右就可以了。

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