鲜嫩味美,好吃不长胖,蒜蓉蒸花甲贝是如何制作的?
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花甲贝其实就是波纹巴非蛤，是咱们国家重要的经济贝类，很受欢迎，所以养殖的人也越来越多，它味道十分鲜美，这个食材的多种做法我都吃过，个人觉得花甲被无论怎么制作都非常好吃，除了做汤，做花甲贝米粉，炒花甲贝之外，还有常见的蒜蓉蒸花甲贝，做法也很简单，下面我把详细做法分享给大家。
准备花甲贝半斤，粉丝少许，姜3片，生抽5克，盐3克，大蒜一头，蚝油5克，食用油5克，小香葱8克，我所说的都是必备的配料，喜欢吃辣的朋友可以撒黑胡椒粉，尽量不要放辣椒，因为辣椒的味道容易遮住花甲贝的鲜味，香菜和香油根据个人口味而定，放着这两种配料也很好吃。
先把花甲被放到温水里撒入一点盐，泡两小时左右进行吐沙，顺便把小葱切成葱花，蒜和姜剁成末，两小时后用手不停的搓洗花甲味，促使其快速吐沙，搓洗的时候所以再准备一点温水，先把粉丝烫软了，再把温水倒入花甲贝里反复搓洗至吐沙完成。
洗锅烧油，油热的时候放入蒜末和生姜末，要注意油温，不要太高，不要把姜和蒜末炒糊了，要不停的翻炒进行爆香，想到锅里的蒜末和姜末，表面金黄的时候倒入生抽和蚝油，翻炒均匀即可关火。
把炒好的酱料一半平铺在盘底，然后放上花甲贝和粉丝，上面再铺另一半的酱料，起锅烧水，把装有花甲贝的盘子放到篦子上，大火蒸三分钟左右，马上葱花准备黑胡椒粉的，此时也需要撒入黑胡椒粉，盖上锅盖再蒸三分钟就可以出锅了。
这道美食个人觉得更适合搭配面条，需要提前把面条煮熟，在吃的时候把面条放在下面，然后倒入蒸好的蒜蓉花甲贝，搅拌几下就可以了，非常下饭。
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花甲这个海产品，价格实惠，鲜嫩美味，是餐桌上的常客。花甲由于它本身自带鲜味，所以咋做都让人觉得很美味，故而食客们研究出了很多烹调方法去烹调花甲，用各种不同的搭配方式去体验花甲可能带给味蕾的任何味觉刺激。这时，蒜蓉蒸花甲便应运而生了。
蒜蓉不但气味浓厚鲜香还有很强的去腥杀菌效果，熟的蒜蓉没有生姜那样强烈刺激的辣味，是容易被接受咀嚼吞咽的辅料，所以蒜蓉算是腥味食材的最佳伴侣。蒜蓉蒸花甲制作方法很简单，只需要注意花甲的处理，蒜蓉的调制和蒸的时间，就能很快做出这一道美食了。
去海鲜市场挑一些新鲜的花甲，买回来后给它们泡在盐水里，再倒上些许香油，放在一边半天时间，让花甲把他们体内的细沙吐干净，然后剥尽可能多的蒜头，把蒜头用料理机打成细蓉，没有料理机的，可以用塑料瓶子装上蒜头一直摔打，把蒜头一直砸成浆状为止。然后把蒜蓉加入少量姜末，细盐，生抽，蚝油，料酒，葱白段，香菜段搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加一些小米辣碎，烧适量热油，然后淋入调好的蒜蓉内，再快速搅拌均匀，这样蒜蓉就调制好了，放在一旁备用。
接着把吐完沙的花甲用刷子刷洗干净，多用流水冲洗几次，冲到洗花甲的水里不再有花甲的碎壳和脏东西后捞出。然后另起锅烧水，在水中放些生姜，葱结，水开后倒入花甲焯烫，再倒点料酒去腥，待花甲全部开口后捞出再用流水冲洗两遍。跟着就可以给花甲摊开来摆个漂亮的摆盘，再把调好的蒜蓉挨个倒入蒜蓉，用蒸锅烧水，水开上气后把摆好盘的蒜蓉放进蒸锅，大火蒸六分钟就可以了，然后趁热撒上一些葱花，蒜蓉蒸花甲就完成了。
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制作方法如下：1、将花甲和粉丝分别倒入水中浸泡，粉丝用开水泡更容易泡开。2、制作蒜蓉酱，小米椒切丁，然后在锅中加少量油，蒜蓉倒入其中炒出香味。3、在锅中加生抽和耗油，再加入适量的水熬制。4、熬干后将其盛出，清洗完锅后，再加入适量水并倒入花甲煮一会儿。5、将蒜蓉汁浇在花甲上，并将其放入锅中蒸十几分钟出锅就可以了。
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食材配料需要:花甲、盐、香油、食用油、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、金针菇、白糖。 先要挑选一些鲜活的花甲，清洗干净后再加入少许的盐和几滴香油，等它们把沙子完全吐干净， 再放入沸水中煮1分钟，捞出放入冷水中过凉备用。 准备一小把金针菇，撕成朵状铺入盘底，再将焯好的花甲掰一半下来 ，整齐的摆盘。再取适量的蒜子和小米辣，剁成碎末后，装入碗中，再加入1勺蚝油，1勺生抽，少许盐和白糖，最后，再浇入1勺热油炸香，充分搅拌均匀备用， 将调制好的蒜蓉辣酱淋入花甲中， 放入蒸锅中大火蒸5分钟即可，出锅后可撒少许葱花装饰。
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把花甲清理干净以后放在锅里边，加米露小米辣蒜蓉酱油蚝油上锅蒸15分钟左右就可以了。
