古代人们日常食用的“糖”,是从哪儿来的?怎么做的?
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糖作为人类日常生活中不可或缺的一部分，不仅是重要的调味品，也是人体的主要营养来源之一。在古代，人们已经知道如何从天然物质中获得甜食，如蜂蜜、新鲜水果和植物。但是由于技术落后，这些物质只是天然物质而不是人类的加工品。随着时代的进步，糖的提取方法变得更加专业化和机械化。人类主要经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖三个阶段。
每一次工业的进步都给人类的生活质量带来了巨大的飞跃，从早期从大自然中提取甜食，到后来用谷物制糖，再到后来用甘蔗制糖。随着制糖的逐渐繁荣，普通人的家庭也逐渐买得起糖了。中国也是世界上最早的制糖国家之一。糖主要来自以下来源。(1)麦芽糖在早期的制糖阶段，中国古代以麦芽糖和蔗糖为主要成分，其中麦芽糖的作用相对更为重要。所谓的麦芽糖，就是玉米、大麦等谷物经过发酵糖化制成的食品。简单来说，就是谷物发酵制成的糖。早在我国西周时期，就有关于麦芽糖的记载。《诗经·大牙》写道:“甜茶多”，意思是周地肥美，连堇菜、琉璃苣这样的野菜都像麦芽糖一样甜。李周《天官集义》将“甜蜜即甜”列为五味中“甜”的代表。
麦芽糖，又称麦芽糖浆或麦芽糖糖浆，是淀粉糖的一种。关于麦芽糖的制作方法，北魏农学家贾思勰在《齐民舒窈》一书中记载:“用米小米者，纯净如水。除了焦糖，甘蔗也是中国古代重要的糖源之一。古人把甘蔗制成的糖称为“石蜜”和“糖粉”等。所谓“石蜜”就是方糖。东汉杨辅曾在《凉州异物志》中写道:“石蜜不是石头，也是假石头。”它是用甘蔗汁油炸并暴露的。它像石头，但很轻，所以被称为石头蜂蜜。这意味着甘蔗加工成甘蔗汁后，暴露在阳光下凝结成块状，即“石蜜”。中国和印度是世界上最早种植甘蔗的国家，也是重要的甘蔗生产国。
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一般是通过蜜蜂采蜜，或者是通过甘蔗的方式提炼，收集了这样的东西之后，就可以加工成各种各样的甜品。
