发布网友
共6个回答
热心网友
虾酱是中国沿海地区、以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。一般都是制成罐装调味品。
虾爆虾酱大排:
主料:大虾净肉200克、大排350克
辅料:杏鲍菇150克、
调料:李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克
制作方法:
1.大虾去虾线改片,滑油备用
2.大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制,炸好备用
3.杏鲍菇高汤煨制备用
4.葱、姜炝锅,下入虾肉、杏鲍菇、大排,烹入调好的味精、鸡粉、淀粉,淋明油出锅。
虾酱炖豆腐:
主料:虾酱、豆腐,虾酱
配料:莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精
制作方法:
1.豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片。
2.起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香。
3.再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最后加入鸡精调匀即可。
虾酱烩三菇:
主料:虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克
辅料:猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克
制作方法:
1.金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。
虾酱
2、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。
虾酱焖丝瓜:
主料:丝瓜300克,草虾100克。
辅料:虾酱汁10克,盐,白糖,水淀粉各适量。
做法:
1.丝瓜削去外皮后洗净,切斜条长块待用;草虾去壳,挑去泥肠,洗净后沥干水分待用。
2.锅置火上,倒油烧至八成热,爆香虾酱汁,加入虾仁炒至半熟,放入丝瓜、白糖、盐炒匀,加盖小火焖2分钟至丝瓜变软,淋入芡汁即可。
热心网友
用来抄哪些不容易入味的菜(比如通心菜和牛皮菜),或者用来蒸五花肉和蒸肉饼都行(咸虾酱和肥肉很搭)。以前穷的时候虾酱直接蒸熟配米饭吃,真的很下饭,现在偶尔还会吃一次回味一下。
热心网友
付费内容限时免费查看回答虾酱是沿海地区人们常用的调味料之一,就是把小虾米清洗干净,然后加入食盐,经过发酵研磨呈黏稠状之后,做成的酱类食品。虾酱制作好了之后,只要保存得当,能够保存上很久,因为是用小虾米制作而成的,所以这个虾酱非常的鲜美。
供您参考 希望对你有帮助
热心网友
1,用来炒空心菜
2,炸鸡翅/鸡腿前,用虾酱当腌料,别有风味.
3.虾酱鸡丝炒饭
可以做虾酱水蒸蛋、虾酱炒豆腐、虾酱蒸五花肉 、虾酱啫杂菜、虾酱炒饭、虾酱炒河粉(米粉)、虾酱排骨煲、虾酱花枝片
热心网友
做虾酱豆腐~~
热心网友
面条、沾馒头