荠菜凉拌怎么做好吃
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发布时间：2022-04-19 20:44
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热心网友
时间：2022-07-05 15:29
凉拌荠菜这道菜各家都有各家的做法，今天介绍几种凉拌荠菜的常见经典做法，看看凉拌荠菜怎么做更好吃，希望大家都能做出最适合自己的凉拌荠菜。荠菜的处理方法
荠菜择洗干净不必去根，反复淘洗至水变清为止，然后把荠菜泡在淡盐水里20分钟以上。锅里倒足量清水烧开，放适量盐或滴几滴在水里，然后放入荠菜焯烫半分钟左右，看到荠菜变软且颜色青绿时马上捞出，泡入冷水中拔凉，凉透后再泡10分钟以上，捞出挤干荠菜中的水分，随自己的喜好切碎或整棵食用均可。
凉拌荠菜的做法一
调味料：蒜瓣、盐、味精、米醋、花椒粒、红辣椒面、白糖、熟芝麻粒各适量。
做法：蒜瓣拍散后，加盐和味精捣成蒜泥，再加少许米醋拌匀。热锅凉油放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒不要。把蒜泥放在荠菜上，放少许红辣椒面，用热油浇下，放少许白糖拌匀，撒熟芝麻粒上桌。
如果没有红辣椒面，也可以用干红辣椒段，和花椒粒一起入锅炒出香味，只是注意别炒糊掉就行了。
凉拌荠菜的做法二
调味料：葱末、盐、醋、五香粉、白糖各适量。
做法：把盐、白糖和五香粉撒在荠菜上拌匀，上面再撒上葱末，烧点热油浇在葱末上，最后调入少许醋拌匀上桌。
凉拌荠菜的做法三
调味料：葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子各适量。
做法：把荠菜放入拌菜盆，放葱丝和蒜末等所有调味料拌匀即可。
凉拌荠菜的做法四
调味料：胡萝卜丝、香油、盐、醋、蒜泥各适量。
做法：把胡萝卜丝与荠菜拌匀，再加入香油、盐、醋和蒜泥拌匀即可。
热心网友
时间：2022-07-05 16:47
你好！荠菜凉拌的做法:
食材准备
荠菜、小米椒、白芝麻
蒜、胡椒粉、甜醋、茶油
制作步骤
1、处理好荠菜，用清水洗净，建议多用流动的水清洗几遍哦！
2、起锅烧水，水开后放入清洗好的荠菜，焯水几分钟后捞出，放入凉水中镇一下。
3、把小米椒切碎和白芝麻一起放入碗中备用，锅中倒入茶油，油热后把油倒入小米椒中。
4、把凉水中的荠菜捞出攥干水分，倒入热油烫好的辣椒油，依次放入适量的胡椒粉、甜醋。
5、配料都放好之后，搅拌均匀，凉拌荠菜就可以上桌吃了！
小贴士
1、荠菜焯水的时间不宜过长，以免造成营养流失。
2、荠菜焯过水以后要过凉水，这样能增加荠菜的口感，吃起来更清脆。
3、过完凉水的荠菜要挤干水分，这样吃起来既不出水也更入味，口感还好。
4、体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物腹痛）尽量少吃荠菜。
热心网友
时间：2022-07-05 18:22
调味料：葱末、盐、醋、五香粉、白糖各适量。 做法：把盐、白糖和五香粉撒在荠菜上拌匀，上面再撒上葱末，烧点热油浇在葱末上，最后调入少许醋拌匀上桌。 凉拌荠菜的做法三 调味料：葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子各适量。 做法：把荠菜放入拌菜盆，放葱丝和蒜末等所有调味料拌匀即可。 凉拌荠菜的做法四 调味料：胡萝卜丝、香油、盐、醋、蒜泥各适量。 做法：把胡萝卜丝与荠菜拌匀，再加入香油、盐、醋和蒜泥拌匀即可。
热心网友
时间：2022-07-05 20:13
新鲜荠菜挑选干净，洗去泥土，开水煮熟。
过凉水，捞出加盐，味精，醋，蒜泥，香油，拌好就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-05 22:21
1
新鲜荠菜一斤，菜市场就有卖。
2
准备好调料味。
3
将荠菜洗干净，用水氽熟。
4
控干水份，盛入盘中，放上五香粉，撒上葱末，并在周围撒上盐，糖（避免高温的油直接淋在盐上）。
5
将油烧热，趁热淋在菜中间。
6
最后再调入薰醋。
7
将菜拌匀晾凉，一盘爽口的凉拌荠菜就做好了。让我们一起来忆苦思甜吧。
热心网友
时间：2022-07-06 00:46
所需材料:芹菜，花生米〖生(半碗)〗，油盐适量，大蒜3瓣，花椒20－30粒，大料2个。
做法:1.准备好所需材料，花生米提前放在清水中浸泡1－2小时左右，泡至表皮发胀，这样会缩短花生煮制时间。摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起做菜食用，摘下来的芹菜叶用来做凉拌，做汤或煎鸡蛋都很美味.
2.将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能shi芹菜更好的入味，大蒜切末.
3.锅加水，加入一半的花椒和大料，少许盐，下入花生米，大火烧开，转中小火煮15分钟左右，到时间后，将花生米捞出晾凉。花生米的煮制时间按个人口味增减，想吃绵，软一些的，增加花生米的煮制时间。花生米不能用铁锅煮，否则煮出来的花生米颜色会变黑，用不粘锅或者不锈钢锅，电饭煲煮都可以.
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿.
5.芹菜捞出后，马上放在冷水中投凉，使芹菜迅速降温，捞出沥净水分待用，这样能保持芹菜催嫩的口感，芹菜颜色特不会变黄，这是做芹菜颜色翠绿颜色不黄的小窍门.
6.锅加油烧热，下入剩下的花椒和大料小火制花椒油，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要.
7.将芹菜和花生米放在碗里或者盘子，淋入炸好的花椒油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀，盛出转盘即可.
