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黑小麦中的蛋白、人体脂肪、木薯淀粉、干物质、18种碳水化合物总产量均高过普通小麦,身体必不可少而又不可以生成的七种碳水化合物都大大的高过高品质麦子,在其中苏氨酸比普通小麦高35.56%,缬氨酸比照高66.07%,蛋氨酸比照高33.33%,亮氨酸比照高69.5%,苯氨酸比照高44.30%,磷酸氢钙比照高50%,组彼岫员雀9.30%。 另外,对身体有益的各种各样必需元素无素成分也很高,如铁和钾比普通小麦各自高81.4%和72.4%,是提升婴儿智商、脑损伤的医治、维护保养神经和肌肉的激动,调整酸碱及碳水化合物化合物新陈代谢与生成所营养元素,钙比普通小麦高132.3%,是身体血将和骨骼中不能缺乏的原素,对避免 老人骨质疏松症十分关键,磷比普通小麦高33.6%,是人的大脑及肝营养元素,是心脑血管病的维护因素。锰比普通小麦高201.2%,被称作“生命之花”的锌成分为27.6%,维生素B12比普通小麦高63.6%,而维生素B12是身体转化成凝血酶等因素不能少的关键原素。