白碱与小苏打的区别是什么?
发布网友
共1个回答
懂视网
1、成分不同：小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO3。食用碱（白碱）的成分是纯碱与小苏打的混合物。
2、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，不能直接食用。
3、效果不同：在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
热心网友
1、成分不同
小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。
食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
2、功效不同
小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。
食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。
3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
以上内容参考 百度百科-碳酸氢钠、百度百科-食用碱
