绿叶蔬菜中的盐什么情况下,会转变成亚盐?
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绿叶蔬菜中的*盐在以下情况，会转变成亚*盐：
1、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜，以及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的*盐在*盐还原菌的作用下转化为亚*盐；
2、腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚*盐，一般于腌后20天消失；
3、食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量*盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将*盐还原为亚*盐；
为避免因蔬菜食用不当而造成亚*盐中毒，可采取如下预防措施：
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜；
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用；
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现泡的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜；
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
