八宝鱼怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 08:50
共1个回答
热心网友
时间：2023-02-06 21:51
主料: 大黄鱼600克
辅料: 猪网油250克,火腿75克,虾米25克,鸡胸脯肉25克,蛋糕50克,竹笋25克,香菇(鲜)25克,豌豆25克, 调料: 姜10克，黄酒100克，盐7克，味精2克
1. 将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨(不能切断鱼腹)洗净;
2. 将火腿(50克)、香菇(15克)、竹笋、鸡脯肉、蛋糕(25克)均切成黄豆大小的丁;
3.炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐(5克)、味精(1克)，略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内;
4. 将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘;
5. 炒锅内放入肉清汤(200克)，用旺火煮沸，加入盐(2克)、味精(1克)、火腿(25克)、香菇(10克)、蛋糕(25克)，搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。
