我做的甜酒为什么酸了
发布网友
发布时间：2022-04-25 08:05
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热心网友
时间：2023-09-06 06:13
甜酒没有密封保存过段时间会酸掉
这是因为其它会产生酸性物质的菌种竞争过了酵母菌
......不要红红糖～～用白糖～～要是是红糖你要先自己熬过才行～～～～要不就是你的酒酿酸了放多了
推荐一个做法～～～
烧水～～～放白糖～～～放蛋，打成蛋花～～快好了加入酒酿～～必要太多～～
最后加入芡粉（兑了水的）～～芡粉要稍微浓点的～～～这样的汤就有了层次～～也好喝了～～～
酸可能是红糖的原因～～没熬过的都有点酸～～～还有就是酒糟放多了～～～
热心网友
时间：2023-09-06 06:14
酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.7%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%
。
醪糟发酸，是因为你的温度没有掌握好。如果温度过高，发酵时间过长，总酸含量过多。醪糟是会发酸的，俗称“发过头了”。
