在家里做猪大肠时，具体怎么做才能快速彻底地去除猪大肠的腥味和油腻的味道，让猪大肠吃起来不油腻？
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猪大肠应该怎么洗？
在清洗猪肚和猪大肠的时候，有人用盐搓洗、有人用小苏打搓洗，这些做法都是错误的，清洗过后，依然会残留着一股腥臭味，那么到底用什么来清洗呢？其实用淀粉或者面粉干搓，这样效果会更好，因为在干搓的时候，摩擦力比较大，所以猪肚和猪大肠上的脏东西都能搓洗下来。
除了脏东西之外，不管是猪大肠还是猪肚，在里面都有着一层白色的东西，这一层东西紧紧的粘连在上面，所以用面粉或者淀粉清洗的时候，一定不要加水，而是要干搓，加水就搓不下来，而且清洗猪大肠的时候，最后用剪刀剪开，这样清洗得更加干净
第一步：猪大肠买回来之后，不要用水冲，直接用剪刀将猪大肠剪开，用东西将猪大肠内部的残留物刮干净，然后放入到盆中，加入面粉，使劲的搓洗，而且是要干搓，干搓要20分钟左右，所以这是一个力气活，搓洗之后，就是用清水冲洗了。
第二步：将猪大肠用清水冲洗干净，冲洗干净之后，多多少少还会残留着一点小异味，所以这个时候就需要用清水浸泡了，用清水浸泡的时候，在清水中加入料酒以及生姜去腥，要是有柠檬就更好了，柠檬更能去除腥臭味，还能增加一点柠檬的清香，但是也不要加多了，毕竟柠檬是酸的，会影响口感的。
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卤大肠一般要选择比较厚实、肉质好的肠；大肠厚，在卤制的过程中就显得比较脆；并且比较干净的大肠就比较容易清洗。大肠在卤制之前，需要焯水去腥。
一、猪大肠去腥除异味具体操作步骤：
第1步：洗猪大肠
新鲜猪大肠放上适量干面粉，滴入少许的醋反复揉搓。注意，新鲜猪大肠本身就是湿的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就适量多加一点，要不然面粉太稀了，去污的效果会下降。揉搓过后，用清水将面粉冲洗干净，然后再放面粉和醋再来一遍。不带脂肪的这一面洗干净后，要把猪大肠翻过去，把有脂肪的那一面，也用同样的方法进行清洗。每一面至少要清洗二遍。无脂肪的这一面一定要好好搓洗。
第2步：用调料跳
锅里放油，油要稍微多一点，烧热，然后放洗净的猪大肠，稍微翻动几下后，放入一汤勺醋，大火煮到猪大肠全部变色后，再煮5分钟，中间不用加水，猪大肠本身会出来不少水分；煮好后再用温水冲洗干净。在这一步醋不要放的太多。
第3步：用开水煮
锅里放入适量清水，放清洗干净的猪大肠，香叶，桂皮，八角，花椒，葱，姜，大火烧开后，转小火煮一小时，至猪大肠软烂即可。煮好的猪大肠捞出，用保鲜袋装起来，放冰箱，随吃随取。肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色，可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就行了。
二、关键点解析
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。
2、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
3、使用白醋、面粉也可使用淘米水或酸菜水，可去腥除异味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，焯一下，去油腻去腥。
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在家里做猪大肠的时候，如果想要做出来不油腻，最重要的是在正式的做餐之前的一些准备，首先应该用粗盐多搓洗一下大肠的内部，而且再用清水冲洗，直到见不着油画之后再做菜。
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家里做猪大肠的时候，最主要的一步是清洗，先用温水清洗，温水里加少量的盐，然后用玉米面反复搓洗。再用食醋清洗，最后一步是用清水彻底清洗干净，猪大肠的腥臭味就没有了，然后就可以操作了
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我觉得做猪大肠的时候，一定要把里面清洗干净，然后的话用一些料酒或者是生姜之类的，在水里面搓一下，这样的话可能会让轻微变得少一点。
