酱莲花素肉的制作流程是什么?
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发布时间：2022-04-25 13:14
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时间：2023-12-12 14:52
酱莲花素肉
原料:豆腐干450克，盐2克，姜汁50克，五香粉10克，甜面酱100克，香油20克，料酒40克，植物油100克。
制作：1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。
2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。
3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。
