溥荷叶的菜式
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发布时间：2022-04-24 17:49
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时间：2023-08-04 19:49
酸辣薄荷拌鸡丝
原料：鸡腿、青柠、辣椒、洋葱、薄荷叶、芫荽叶、小番茄、白芝麻、鱼露、白胡椒、薄荷香油、糖、生姜、大蒜
做法：
1. 鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里，中火煮开，撇去浮沫，再煮五分钟，关火，盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度；
2. 提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末，刨入青柠皮屑，挤出柠檬汁，用鱼露调节咸度，不用额外加盐，加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，调匀；刨入姜蓉和蒜末，调匀；
3. 洋葱去皮和根部，顺纹切细丝，如图，这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵，捞起滤干水分备用，浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起，投入冰水使鸡皮口感更脆爽，鸡肉撕开，鸡皮切成丝，放碗里，加入之前的青椒料汁和生洋葱丝，拌匀；
4. 薄荷和芫荽切丝，加入碗里拌匀，小西红柿切开拌入，加入两大勺薄荷香油，再加一大把炒香的白芝麻，拌匀装盘即可。
芒果薄荷卷饼
原料：芒果、墨西哥卷饼、彩椒、芹菜、小葱、原味酸奶、青柠汁
做法：
1. 芒果切片，芹菜、彩椒、生菜都切丝，小葱切碎段；
2. 酸奶、辣椒面、盐、糖、黑胡椒碎、薄荷碎、青柠汁放在一起搅拌均匀；
3.酱均匀抹在墨西哥饼上，将每样菜取适量放在上面，压住饼两头，在不弄破饼身的情况下尽量紧的卷上饼；
4. 卷好的饼从中间斜切两半即可。
春天薄荷小饼
原料：新鲜薄荷叶、黄油、低筋面粉、土鸡蛋、糖、椰浆粉
做法：
1. 薄荷叶摘下来以后用水冲洗干净控干水分，把糖、椰浆粉、薄荷叶研磨机研磨均匀。颜色很好看哦，会有薄荷的香味；
2. 黄油打发至发白膨胀，分次加入糖椰浆粉和薄荷叶的混合物继续打发，加入打散的鸡蛋继续打发；
3. 加入过筛的低筋粉，用硅胶铲弄均匀成团，也可用瘦，不要过度揉；
4. 包上保鲜膜整形，放入冰箱冷冻20分钟左右，拿出来切块放入预热好的烤箱。175度20分钟左右，表面刚开始上色就可以了。
薄荷手撕鸡
原料：整鸡、薄荷、红椒、大蒜、生姜
做法：
1. 整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净， 备好辅料；
2. 取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟；
3. 15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘；
4. 调料： 大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐， 锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀，做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。
薄荷土豆泥
原料：土豆、洋葱、小西红柿、薄荷叶、酸奶、黑胡椒、盐
做法：
1. 土豆洗净削去皮，切成小块，放入锅中煮熟；
2. 洋葱、小西红柿切成丁，薄荷叶从茎上摘下来，用水冲一下洗去浮尘，大片的叶子撕小一些；
3. 用勺子将土豆捣成泥，倒入2勺原味酸奶，磨一些黑胡椒碎，加入少许盐，和土豆泥彻底拌匀；
4. 再将切好的洋葱丁、小西红柿丁和薄荷叶与土豆泥搅拌均匀即可。
薄荷牛肉卷
原料：熟牛肉、薄荷叶、花生酱、康乐醋、白开水、白芝麻
做法：
1. 将熟牛肉切片，厚薄在3CM左右，薄荷叶清洗干净，擦干水分，在牛肉片上放6-10片薄荷叶，将牛肉卷起来，收口部分压在下发以防松开；
2. 调配酱料，花生酱一勺，倒入康乐醋，先将醋均匀的搅拌开来使得花生酱变得粘稠酱汁，加入水，同样顺时针均匀搅拌，变成液体状；
3. 适当的浇在牛肉卷上方，撒上白芝麻提香即可。
奶油薄荷酱
原料：新鲜薄荷叶、清水、牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖、
低粉
做法：
1. 将择好的薄荷叶洗净晾干，加清水100g用搅拌机搅碎，过滤掉渣滓留下薄荷汁，加入15g低粉混合搅匀，注意不要出现粉疙瘩；
2. 牛奶、奶油、炼乳、砂糖放入锅中小火熬制20分钟左右，直至呈现淡淡的*并有一点浓稠的状态。倒入薄荷汁继续熬制3分钟左右。这时酱汁会变得更加浓稠并且开始冒泡。关火。熬制期间必须全程小火并且不停搅拌，可以带上手套以免烫伤；
3. 冷却后装瓶，密封冷藏即可，非常适合拿来抹面包、拌酸奶吃。
薄荷酒
原料：薄荷、烧酒、冰糖
做法：
1. 薄荷洗干净，彻底风干，然后把薄荷塞到瓶子里；
2. 放入一些冰糖。再倒入烧酒。摇晃摇晃，尽量让所有薄荷都浸泡在液体里，如果薄荷特别多，就有可能会有一些浮在表面，可以捞出来丢掉，或者努力压到下面去。因为浮在表面的容易发黑；
3. 然后放在避光处保存就好。
蜂蜜薄荷柠檬养乐多
原料：养乐多、柠檬、柠檬汁、蜂蜜、薄荷叶
做法：
1. 将柠檬切片，放入杯中，加一勺蜂蜜和适量柠檬汁，将3瓶冰镇的养乐多倒入杯中，混合均匀；
2. 将薄荷叶放入点缀即可。
