家庭做酸奶的酸奶发酵剂应该选用哪种比较好
发布网友
共2个回答
热心网友
酸奶菌粉做酸奶发酵剂最好，这个比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个发面：
1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高
2.传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高
3.发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适
4.风味物质产生更多，口感更好！
5.绝对原味纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
热心网友
好的菌种常温下可以存活24个月以上，普通菌种常温放几个月就失效了。
可以通过保质期来分辨是不是活性菌种。
