怎么做咸鱼蒸五花肉?
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1、咸鱼浸泡于清水中，让其吸及水份，将部分的盐散出。这是咸鱼干，所以最好浸它个1小时才会发软。
2、将发软的咸鱼清洗掉外表的浮尘及多余的鱼鳞，鱼内部也要剖开清洗。特别是里面有发黑的一定要去掉。
3、将清洗干将的咸鱼切成小段(整条也行),备用。
4、先将五花肉淖水去味清洗干净后，将其置于急冻柜中急冻，令其变硬。
5、将急冻变硬的五花肉，用刀切成薄片。变硬的五花肉可以切得很薄哦。
6、姜，去皮切丝。备用。
7、在摆好咸鱼的盘上，铺上五花肉，再摆上姜丝，咸鱼底部也要摆上姜丝。
8、没有专门的蒸具，就用锅来蒸吧。锅里放上适量的水，加上支撑。先将锅烧开开，再将咸鱼五花肉放入，盖盖开蒸。一般蒸30分钟就可以了，想要更入味可以蒸它1小时。其间不要加任何带盐的调料了。可适当加点蒸鱼酱油，提下鲜。
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用料
主料：五花肉300g、咸鱼50g。
调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、生抽适量、小葱适量、生粉适量。
一、五花肉洗净切薄片。如下图所示：
二、生姜切丝，蒜头剁碎，小米椒切细粒。如下图所示：
三、咸鱼洗净切成细条。如下图所示：
四、将五花肉、咸鱼和生姜，蒜头，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌匀。如下图所示：
五、拌匀的五花肉放在电饭煲内同米饭一起蒸熟即可。
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原料：咸鱼半条，五花肉250克，淀粉少许，姜少许，盐少许，酱油、料酒少许。
做法：
1、咸鱼洗净，切小块。五花肉洗净后切片，五花肉选肥瘦相间的，做出来才会可口好味。
2、五花肉切片后加盐、酱油、料酒少许腌渍十分钟左右，用水淀粉抓匀。
3、姜切丝，加入肉中。
4、将腌好的肉和咸鱼一层层码好，放入盘内。
5、大火烧开蒸锅肉的水，大火蒸十分钟后转小火五分钟即可。
6、装盘后撒些葱花，拌入少许蒸鱼酱油和麻油即可
