鲜香嫩滑,每次都能吃两碗饭,小炒牛肉怎么做?
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懂视网
1、把葱切花，姜蒜切末。
2、猪肉剁碎，放在碗中。
3、加入姜末和一般的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒粉、料酒搅拌均匀。
4、锅中倒油，烧热后下入肉碎炒熟。
5、加入适量的清水和少许的生抽中火煮10分钟，大火收汁，盛出备用。
热心网友
想要把小炒牛肉做到鲜香嫩滑，首先要注意以下几个方面，选食材要好，要注意刀工，要注意火候，要注意制作的过程。
1、选食材
小炒牛肉，很多人都喜欢吃，想要把小炒牛肉做得好，却不太容易，要注意选材。我很喜欢吃这道菜，分享一下我制作的经验，买牛肉要买牛里脊肉，不同的牛肉做不同的菜，想要做小炒牛肉，最好使用牛里脊肉。要准备一些小米辣，还要准备一些大蒜，青椒。还要准备一些调料，例如料酒，姜，蒜，盐，油，白糖，生抽，鸡精等。
2、要注意刀工
做小炒牛肉的时候，刀工要好，牛里脊肉要切成薄薄的片，如果切的太粗影响口感，炒的时候可能炒不熟，如果切的太薄，牛肉又会被炒老了。因此，切牛肉的时候，要注意薄厚适中，一个厨艺很好的人，刀工也很好，如果你对自己的刀工不满意，就要努力练好刀工。
3、要注意火候
做小炒牛肉的时候千万要注意火候。要提前把牛肉腌制一下，切好的牛肉片，用生抽和料酒抓一下，然后撒上生淀粉和油，继续抓匀。锅里面放油，油烧热以后，把牛肉放进去，要注意油，不要太热，把牛肉滑一下，然后把牛肉捞出来。锅里放上油，把葱姜蒜炒一下，锅里面炒出香味以后，再把刚才炒好的牛肉放进去，加上各种调料，大火煸炒，迅速出锅，香喷喷的小炒牛肉就装盘上桌了。
结语
想要做出喜欢的美食，就要选优质的食材，只有优质的食材才能烹调出美味。牛肉要提前腌制，牛肉里面要加少许的清水，要用生抽，料酒，淀粉，食用油，在一起抓拌腌制。小炒牛肉非常下饭，几个朋友在一起小酌一番也可以。
热心网友
这个是需要提前准备好牛肉的，将牛肉里面放入一些调味品进行腌制，起锅烧油，在里面放入葱姜蒜，放入牛肉进行翻炒，一定要注意牛肉的情况，等待牛肉成型以后，可以在里面放入各种调味品，放入一些辣椒。
热心网友
牛肉切片，然后放入胡椒粉，料酒食盐进行腌制15分钟，青红椒葱切段，然后一起放入锅中大火爆炒。
热心网友
首先把牛肉切成小块，然后锅中放入葱姜蒜炝锅，最后倒入牛肉爆炒两分钟就可以出锅了。
