蹄筋的发制有几种方法?
发布网友
共1个回答
热心网友
干蹄筋发制方法：
1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒。
2、将蹄筋炒至收缩为止。掏出锅，滤掉食盐。
3、锅里倒入菜油，冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中，让油慢慢升温。
4、当油温升高后，能听见噼噼吧吧的响声，并看见蹄筋开始膨胀，这时向锅里均匀的洒水（我家一般用刷把沾水向锅里洒），等油温再次升高后再洒水，反复3-4次，注意不要炸胡了。
5、炸好后捞出锅，滤干油。
6、锅中倒出油，倒入冷水，再放入炸好的蹄筋，烧开后煮一会儿。
7、出锅后用冷水漂几天，吃的时候可以做三鲜可以炖鸡汤，非常的美味。
