黄焖鸡的家庭做法和配料
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今天给大家分享一道黄焖鸡的做法，按照这个步骤做出来的黄焖鸡，味道与饭店里一模一样！ 【黄焖鸡】 原材料：鸡腿肉、青红椒、海鲜酱、蚝油、老抽、料酒等
制作方法： 1、鸡腿2斤，放入清水中浸泡，泡出血水，备用。
2、海鲜酱50克，蚝油40克，老抽15克，味精、鸡精适量，料酒20克，十三香1.5克，盐4克，色拉油5克，姜片8克，清水450克，青红辣椒片适量。
3、以上的酱料和调料可以事先混合在一起，方便之后使用。
4、清洗好的鸡腿改刀成块，放入高压锅中，加入以上调料。
5、加入适量的清水，上汽之后，压制5分钟。
6、如果喜欢吃辣的，可以在高压锅里放点干辣椒和花椒。
7、五分钟后打开高压锅，鸡肉倒进砂锅里，大火收汁。
8、加入青红椒片，爱吃辣的可以搭配线椒。
9、开大火收至汤汁粘稠，即可搭配米饭上桌。
现在这道黄焖鸡就做好了，搭配米饭食用，滋味美妙，肉质鲜美嫩滑，非常下饭！
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做法一：
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
做法二：
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金*，倒入漏勺沥油；
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
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付费内容限时免费查看回答食材清单鸡腿4个青椒1个洋葱1个土豆适量葱适量食用油适量蒜适量六月香葱伴侣豆瓣酱3勺胡椒粉少许料酒1勺生抽1勺蚝油适量糖1勺
烹饪步骤 共10步1准备原料。2鸡腿剁大块，焯水，捞出洗净备用。3炒糖色。4糖炒至香油色，放入鸡块煸炒至焦黄出油。5放姜蒜炒香。6碗里放生抽1勺，豆瓣酱 3勺，蚝油1勺，胡椒粉适量， 料酒1勺，拌匀备用。7倒入碗汁煸炒。8加适量水，放入胡萝卜和土豆块，焖煮15分钟。9土豆和胡萝卜焖熟，放青椒和洋葱，开大火1分钟即可关火。10汤汁不要收太干，拌饭吃也非常美味。
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