面发的很好但蒸出的包子却塌陷和死皮是怎么回事?
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热心网友
出现这种情况其实就是由于我们在包完包子以后，没有经过二次醒发，这个过程是非常关键的，这样做以后再上锅蒸就可以了。
热心网友
面发的很好，但蒸出的包子却塌陷和死皮其实就是馅料的问题，自己的馅料其实是非常多的水的，所以会影响包子的发面发酵。
热心网友
一般这种情况是因为蒸制过程中，锅盖上的蒸汽水滴到了包子上，造成了死皮和塌陷。
热心网友
可能是你的面没有油好吧，蒸包子面发好之后呢，你要去油把面油的更好一些，就不会有塌陷了。
热心网友
可能是因为你的面粉不好，不是专门用来做包子的面粉
