笋子是冷水下锅还是热水下锅?
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热心网友
冷水下锅。 水煮竹笋的时候，一定要冷水煮，这样竹笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话，会让笋肉紧缩，苦味无法排出
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建议使用冷水焯制，进一步去除笋的酸涩味道如有神助请采纳
热心网友
笋子要先用热水过一下，除出涩味后捞出放在凉水中，之后在放油盐酱油和肉片炒出来，好吃的很。
热心网友
笋子下锅的话最好还是热水下锅。
热心网友
热水下锅煮，焯水，不然会很苦涩的
