发布网友 发布时间:2022-04-19 14:44
共5个回答
热心网友 时间:2022-05-10 12:16
所有的醋成分都含醋酸,只不过来源不同。相对而言红醋更好一些。
红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母,以麦皮进行醋酸发酵,将醋陈酿增酯而制成的。
而白醋则分为一般白醋和米醋两种,米醋是由大米,高粱,黄豆等加工的,价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分,是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。
不过现在的东西说不清楚,谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢?
至于用法,因为白醋是无色的,多是在制作一些浅色菜肴时使用,红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题,就无所谓了,爱用哪种用哪种,成菜的味道口感是一样的。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/3315960.html?fr=qrl3
热心网友 时间:2022-05-10 13:34
白的~ 因为红的是人工后加工的~ 一般人还是用白醋
热心网友 时间:2022-05-10 15:09
红醋好。现在好多白醋都是用醋精勾兑的。
热心网友 时间:2022-05-10 17:00
看个人口味
热心网友 时间:2022-05-10 19:08
可以选择酿造白醋.
热心网友 时间:2022-05-10 12:16
所有的醋成分都含醋酸,只不过来源不同。相对而言红醋更好一些。
红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母,以麦皮进行醋酸发酵,将醋陈酿增酯而制成的。
而白醋则分为一般白醋和米醋两种,米醋是由大米,高粱,黄豆等加工的,价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分,是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。
不过现在的东西说不清楚,谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢?
至于用法,因为白醋是无色的,多是在制作一些浅色菜肴时使用,红醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题,就无所谓了,爱用哪种用哪种,成菜的味道口感是一样的。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/3315960.html?fr=qrl3
热心网友 时间:2022-05-10 13:34
白的~ 因为红的是人工后加工的~ 一般人还是用白醋
热心网友 时间:2022-05-10 15:09
红醋好。现在好多白醋都是用醋精勾兑的。
热心网友 时间:2022-05-10 17:00
看个人口味
热心网友 时间:2022-05-10 19:08
可以选择酿造白醋.