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怎么快速取莲子心?

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  1.用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈,使莲子壳上出现清晰刀迹即可。
  2.按掰开壳,露出莲子。
  3.用一根牙签从莲子中间穿过,带出莲子心。
  4.拔出莲子心。
  莲子心是莲子*的青绿色胚芽,它的芽根是*,根上再伸出两瓣碧绿的细长芽。市场上卖的莲子心是工艺处理后的干莲子心,一般用来泡茶饮用,江西民间认为常喝莲子心茶有清热去火、安神强心之功效。新鲜的莲子心茶功效也一样。

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1000克莲子,放2500克水,50克纯碱,煮开,到用手能搓去莲皮时,捞出,倒掉碱水,换清水4000克,放入莲子,双手搓揉,可去净外皮。再换4000克清水,煮开,连水一同倒入钵内浸泡涨发,冷却后,用小竹签推出莲心

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新鲜的时候剥取,一般都可以保持莲子的完整。
干的莲子用水润湿再剥取就行了。

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