怎么快速取莲子心?
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1.用小刀或剪刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。
2.按掰开壳，露出莲子。
3.用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心。
4.拔出莲子心。
莲子心是莲子*的青绿色胚芽，它的芽根是*，根上再伸出两瓣碧绿的细长芽。市场上卖的莲子心是工艺处理后的干莲子心，一般用来泡茶饮用，江西民间认为常喝莲子心茶有清热去火、安神强心之功效。新鲜的莲子心茶功效也一样。
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１０００克莲子，放２５００克水，５０克纯碱，煮开，到用手能搓去莲皮时，捞出，倒掉碱水，换清水４０００克，放入莲子，双手搓揉，可去净外皮。再换４０００克清水，煮开，连水一同倒入钵内浸泡涨发，冷却后，用小竹签推出莲心
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新鲜的时候剥取，一般都可以保持莲子的完整。
干的莲子用水润湿再剥取就行了。
