西红柿炒鸡蛋需要什么和步骤
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热心网友
需要先把鸡蛋，西红柿准备好，然后再把西红柿清洗干净，蒂部去除切成块状，鸡蛋打散以后加一些盐继续搅拌均匀，锅中加入适量的油，油烧热以后把鸡蛋液倒进去，翻炒鸡蛋的同时需要用铲子把鸡蛋搅成碎块，炒好以后盛出来备用，锅里面加入适量的油烧热，西红柿放进去翻炒一下，炒到变软出汁就改成小火，添加适量的盐以及白糖熬出汤汁，然后再用铲子慢慢的倒水，再把提前炒好的鸡蛋放进去，翻炒好以后就可以吃了。
西红柿炒鸡蛋的窍门
制作西红柿炒鸡蛋一般都是两个鸡蛋搭配同样大小的两个西红柿，这样的比例是正好的，如果西红柿太少，那么鸡蛋炒出来的感觉就会干涩，油腻味道不足，如果西红柿放的太多，那么水又会太多太酸，所以要注意，在制作西红柿炒鸡蛋的时候，鸡蛋也应该要正确的搅拌，速度快一些，用力一些，筷子每一次都要刮到碗底，尽可能的浸在鸡蛋液里面。
每一次打的时候都应该把鸡蛋都打到差不多要越出碗口平面并且停住，打鸡蛋的时候表面会有很多的泡沫，这样才算打好了，打好的鸡蛋液里面添加适量的清水，这样才能保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的，而且加入适量的清水，才不容易出现粘锅的情况。
炒鸡蛋的时候锅中加的油要和鸡蛋一样多，等到油烧热了以后把鸡蛋倒进锅中，然后再倒鸡蛋之前油锅摇动一下，让锅底全部都沾满油，倒鸡蛋的时候要沿着油以及窝壁的边缘倒入，倒入锅中立刻用铲子搅动鸡蛋，这样才能够吸足油脂，这样做出来的番茄炒鸡蛋是非常嫩的，而且口感也非常不错。
热心网友
两种方法看你喜欢哪个：
方法一，
鸡蛋打散后煎成蛋饼，然后切丝备用。往锅里放油，倒入西红柿，炒几下，然后放盐放糖调味，差不多煮好的时候倒入蛋丝再煮一会儿就可以上碟了。
方法二，把西红柿煮到半熟的时候，直接把鸡蛋打进去，再煮到鸡蛋熟了就可以了。
热心网友
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1.西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2. 锅中烧油炒熟鸡蛋盛出备用
3. 另烧油下西红柿翻炒加胡椒粉，盐，糖翻炒均匀。
4. 下炒好的鸡蛋翻炒均匀
5. 装盘撒葱花即可
白缸盆烧开水，放入洗好的西红柿烫一下，看有皮裂开后，捞出
步骤2
扒掉西红柿皮，切成小块
步骤3
鸡蛋打入盘中，放入切好的葱花，搅匀
步骤4
炒锅烧热油，倒入鸡蛋，炒好、盛出备用
步骤5
炒锅再倒入油，烧热后倒入西红柿翻炒
步骤6
将西红柿推到一边，倒入酱油翻炒
步骤7
再将炒好的鸡蛋倒入锅中，然后放入白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅
热心网友
西红柿要去皮。
蛋先炒，然后盛出来。
再炒西红柿，倒入炒过的蛋。
