原味牛肉干的制作方法
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牛肉干是一种常见的的零食，好多吃货朋友应该都会喜欢它的味道。可是市面上买到的牛肉干大部分都会添加一些添加剂之类的东西。所以经常吃容易对身体造成不良影响，可以自己在家制作牛肉干。制作方法复杂，可是精心研究一下会发现，自己制作的牛肉干味道根据自己的口感选择。原味牛肉干的做法_怎样做牛肉干最好吃呢？
主料
牛肉500克姜片3-5片
酱油一汤匙料酒一汤匙
盐巴适量五香粉适量
胡椒粉适量烤肉粉少许
手工原味牛肉干的做法步骤
1.买回来一斤牛肉，切成如图厚片，不能太厚，要不然不容易干。切完后用清水稍微冲洗一下，捞起来就好。
2.切姜片，葱段放入铁锅里，加水没过牛肉即可，开中火煮开，水开后改小火煮三分钟左右。
3.煮好后的牛肉用水稍微冲洗一下，洗掉浮沫。然后炒菜锅不放油，直接翻炒牛肉至变色一点，加入温水适量，不用太多，然后加入一汤匙酱油，一汤匙料酒，适量盐巴，少许冰糖或者糖粉，胡椒粉，五香粉一起加入。然后盖上锅盖焖煮20分钟左右，打开锅盖翻炒至收水，表面干燥。注意不要炒糊了哦~
4.烤箱120℃预热5分钟，收干水的牛肉放在烤网上，放在中层。下垫烤盘。中下层120℃，30分钟。
5.垫烤盘，烤的过程中注意观察，更具自己的要求加长或者缩短烤的时间。
6.烤完后的牛肉干拿出烤箱，放凉后就可以装瓶啦~自己买的牛肉放心吃
自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
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原味的牛肉干一般做法为：将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。而麻辣口味的牛肉干一般在腌制过程中回加入辣椒等材料，以便达到相应的口味。另外还有一种方法是在即将成为成品时再放入辣椒等材料。两种方法虽然都能达到口味的要求，但从消费者的角度来考虑，还是推荐大家第一种方法制作而成的牛肉干的，两者相比，第一种味道更加自然一些，在保证了牛肉干原有的风味的同时，还会带给喜欢吃辣的小伙伴不错的味觉感受。第二种虽然也是满足条件，但很大程度上辣味会和牛肉的香味融合的不好，导致食客感受不佳的情况出现。
综上，原味牛肉干和辣味的牛肉干其实各有自己的特点，在选对了制作工艺的前提下，两者相比，其实无太大的口感差别，因人而异，选择自己喜欢的口味。但如果对于不太清楚喜欢什么口味的小伙伴来说，原味因该是你不错的选择，感受过了最正宗的口味之后，再慢慢去细品其他口味，也会是一件很美妙的事情。
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原味牛肉干的做法说明
～这款牛肉干是基础款，可以按自己口味随意添加材料，喜欢孜然味道的就添加孜然粉，喜欢香辣的就添加花椒粉辣椒粉，喜欢咖喱味道就加咖喱粉。我是各种口味轮番做，给孩子带去学校，饿了随时吃上几块，外面卖的实在是不放心啊，你懂的
原味牛肉干的食材和调料
牛肉500
白糖20
酱油30
蚝油10
盐5
黑胡椒粉2
白胡椒粉1
白芝麻30
芝麻油20
葱姜蒜料酒适量
原味牛肉干的做法步骤
第1步.
'选整齐没有筋络的牛肉，洗干净
第2步.切成1.5厘米左右厚的块
第3步.再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段
第4步.用肉锤把肉的组织锤松，肉会嫩嫩的
第5步.看看，一边是锤过的，一边是没锤的，区别很大吧，锤过的肉组织明显松弛了
第6步.全部锤松了，要有耐心一块一块的锤
第7步.高压锅放适量水， 放入姜葱蒜和料酒， 把牛肉块放进去
第8步.高压锅设20分钟把牛肉煮熟
第9步.出锅后控干水
第10步.加入各种调料拌匀
第11步.腌制3小时左右
第12步.烤箱预热150度，腌好的牛肉块 放入烤盘铺平，上层，烤70分钟，中途把肉翻面
第13步.出炉了，味道棒棒哒
第14步.我烤的比较干，给孩子带去学校吃，怕太湿容易坏。这个看个人口味调整，喜欢不那么干就减少烘烤时间
第15步.我500克牛肉，最后烤出肉干成品是250克。牛肉我们这里是38元500克，一斤牛肉干的成本就要80元了。外面卖的牛肉干低于100元一斤的，不敢吃哦
小贴士
1～这款牛肉干是基础款，可以按自己口味随意添加材料，喜欢孜然味道的就添加孜然粉，喜欢香辣的就添加花椒粉辣椒粉，喜欢咖喱味道就加咖喱粉。我是各种口味轮番做，给孩子带去学校，饿了随时吃上几块，外面卖的实在是不放心啊，你懂的
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步骤 1
'选整齐没有筋络的牛肉，洗干净
步骤 2
切成1.5厘米左右厚的块
步骤 3
再逆肉丝生长方向切成长3厘米左右的段
步骤 4
用肉锤把肉的组织锤松，肉会嫩嫩的
步骤 5
看看，一边是锤过的，一边是没锤的，区别很大吧，锤过的肉组织明显松弛了
步骤 6
全部锤松了，要有耐心一块一块的锤
步骤 7
高压锅放适量水， 放入姜葱蒜和料酒， 把牛肉块放进去
步骤 8
高压锅设20分钟把牛肉煮熟
步骤 9
出锅后控干水
步骤 10
加入各种调料拌匀
步骤 11
腌制3小时左右
步骤 12
烤箱预热150度，腌好的牛肉块 放入烤盘铺平，上层，烤70分钟，中途把肉翻面
步骤 13
出炉了，味道棒棒哒
步骤 14
我烤的比较干，给孩子带去学校吃，怕太湿容易坏。这个看个人口味调整，喜欢不那么干就减少烘烤时间
步骤 15
我500克牛肉，最后烤出肉干成品是250克。牛肉我们这里是38元500克，一斤牛肉干的成本就要80元了。外面卖的牛肉干低于100元一斤的，不敢吃哦
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牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。而麻辣口味的牛肉干一般在腌制过程中回加入辣椒等材料，以便达到相应的口味
