头伏饺子二伏面 入伏为什么吃饺子
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在北方有句俚语， 叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是民间的传统习俗。那么，你知道为什么头伏要吃饺子吗？
伏天吃面时的习俗，至少从三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。在炎热的伏天为什么要吃热汤面呢？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”古人认为五月是恶月，六月也沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。
不过这都是民间的迷信说法，伏天吃面食也是有一定科学道理的。伏天吃热汤面，新小麦营养丰富，热汤又可以发汗驱病，若将面拌上蒜泥，浇上卤子，还可以刺激食欲、“败心火”。除了热汤面，过水的凉面、炒面也是不错的吃法。
当然，饺子同样属于面食。伏天天气闷热异常，很多人会“苦夏”，胃口不好、疲乏倦怠，但是白天还要劳作养家，所以为了犒劳自己，同时增进食欲，头伏就吃饺子，饺子被老百姓认为是最好吃的吃食，马齿苋馅儿的饺子尤其适合夏天食用。夏天吃苦菜，可以清热解暑。
