小葱涨蛋的家常做法
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热心网友
取3个鸡蛋，将其打散成鸡蛋液。
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加入葱花，放入适量的食用盐。
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锅预热，倒入适量油，待油热后，倒入备用的鸡蛋液，等背面成型时，迅速翻至另一面煎熟，可两面轮流翻着煎（防止出现焦糊）。用锅铲轻轻地压一下鸡蛋，如果中心没有鸡蛋液流出就差不多熟了。关掉火候，盛出鸡蛋。
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主料：鸡蛋400克 辅料：小葱花120克、虾仁 100克 调料：混合油 50克、盐 8克、味精 1克、料酒2克 1、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用； 2、虾仁切成粒，加盐、味精、料酒腌制十分钟，用少量油煸熟； 3、将蛋黄、发蛋、葱花一齐放入盆内，投入炒熟的虾仁粒，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊； 4、将锅置中火上烧热，舀入混合油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身； 5、再放入熟混合油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。
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母鸡蛋俩个打碎搅拌，搅拌时放入少许言和十三香，小葱切断小段备用，，起火热锅，放入油，热锅冷油不粘锅，加入鸡蛋炒制，戴半蓬松加入小葱，继续吵。
