大骨炖鱿鱼汤怎么是黑色的有一个味？
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热心网友
家常鱿鱼汤的吃法非常简单，也比较容易做，但是很多人在品尝的时候发现鱿鱼汤总是有腥味，可能是因为大家没有提前进行腌制，或者是鱿鱼没有洗干净。所以大家在做鱿鱼汤的时候，一定提前将鱿鱼的内脏以及表面的黏液都清洗干净，并且放入热水当中烫一下。
一、可能是因为大家没有提前腌制鱿鱼
家常鱿鱼的吃法也是比较简单的，做法也比较简易，因此很多沿海城市的人也都会在家里经常做一道非常鲜美的鱿鱼汤。但是很多人在做完鱿鱼汤之后发现有鱼汤的味道，特别腥，而且口感不是非常好，由于是海鲜产品，所以味道比较腥臭，如果在烹饪之前没有进行清洗，都有可能会导致鱿鱼的味道特别大，由于身上的内脏最好都不要吃了，清理干净，然后将由于表面的粘液也要清洗干净，然后将鱿鱼放进盘子里，倒入一些盐，料酒和葱姜搅拌一下去除由于身上的腥味，一定要让鱿鱼腌制一段时间，否则的话腥臭味也是很难能够去除的。
二、因为鱿鱼没有焯水
大家在烹饪一些海鲜产品的时候，最好要将这些海鲜产品放进热水里焯一下，否则的话味道也会比较腥臭，而且由于表面有一些粘液，如果不用热水焯的话，很难能够清洗干净，不过在焯水的时候时间不要太久了，否则的话会影响鱿鱼的口感，咬起来非常的柴，不好咬，而且焯水过后的鱿鱼也比较好切，在用锅炒熟了之后，鱿鱼的颜色也特别好看，口感也比较好。大家去菜市场购买的时候一定要买新鲜的食材，不要买那些冷冻的冷冻的食物已经不新鲜了，可能会有一些味道及时编制了，味道也比较大。
热心网友
说起鱿鱼，首先要做到的是去腥，再就是火候上不能老了。给鱿鱼去腥，之前都是用焯水的方法，还可以，但不是我要的效果，后来偶然看到有人用干锅炒，我试了一下，果然不错，腥气少，鱿鱼也不会老，比焯水的好用。再一个就是我用的调味料非常少，尤其是用油，千万不能放多了，油乎乎可就不好吃了。
鱿鱼的蒸煮是需要焯水的，但焯水的时间不宜过长，焯水时间过长会影响到鱿鱼后续享用的口感，焯水时间过短也可能会去除不了鱿鱼的腥味。我们先在锅内烧好一壶水，然后等水滚起来了，我们就倒下切好的鱿鱼，但只能烫10秒钟，不能更多了，10秒过后，马上把我们的鱿鱼肉捞上来，这样很有利于鱿鱼腥味的去除。同时焯水好的鱿鱼要放一旁沥干后再继续进行下一步，以防保留的水分在后续的烹煮过程水分过多而使口感受到影响。
好吃的鱿鱼的技巧之一就是切刀，切工也是验证厨师是否专业的最关键的一步，同时处理好鱿鱼的切刀也会影响鱿鱼后续的处理问题，切不好就可能像牛肉一样容易吃起来感觉好老，所以我们要就着鱿鱼，斜着划刀，别划太轻，均均匀匀的把鱿鱼肉都切好。其他配料也顺带切好准备好。接下来的步骤就容易多了，就如同我们正常做菜的步骤一致，大家是怎么做这个鱿鱼的就正常去进行烹煮就好了，对比我们之前的烹饪方式，就是在以前的基础上增加了焯水这个步骤，但焯水不宜过久，以免影响口感。所以平常在家制作鱿鱼时需要焯水，不焯水这也会影响到我们后面的食用口感。
