蒸好的发面馍放在那醒几个小时在蒸有没有事
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发布时间：2022-04-25 14:02
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时间：2022-05-07 17:52
摘要您好，发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。咨询记录 · 回答于2021-10-13蒸好的发面馍放在那醒几个小时在蒸有没有事您好，发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。您好，您这个情况没有事的。醒面醒一晚上还可以用，醒面是一个比较漫长的过程，在冬天的时候，需要当天就开始和面，做成面团，等到第二天时才能食用，在夏季的时候，醒面就不需要那么长时间了。我是说，面发了，然后包子捏好了，放在那几个小时不上锅蒸有没有问题可以,如果室温不是很高的话,放一夜都没有问题,最主要是看里面的酵母菌的活跃度,要是温度高的话,面会发的太酸,到时候可以用一些小苏打来中和酸碱度
