做包子、馒头、花卷怎样发面呢?
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热心网友
一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀，加入约40度的温水和面。水的用量一般是与干面的重量相等，也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度。
二、将面团放进瓷盆，用干净塑料袋盖好。然后，用热水袋装90度左右的热水，放在面盆下面加温。
三、用小棉被包裹面盆来保温。
大约一小时，和好的面就发酵成功了。
如果多加些发酵粉，会发酵得更快。
用发酵粉发面的好处是：发酵快，发过头也不酸，缺点是没有老酵头发面的浓香味。而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦发过头就变酸了。
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首先我们准备500克的面粉，加入5克的酵母粉，再加入三克的白糖，然后用温水揉成面团，放在温度较高的地方，醒发两倍大即可。
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一斤低筋面粉中放3克酵母、5克白糖搅匀，少量多次加水搅拌，揉成面团，按压揉匀，醒发半小时左右即可。
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放上适量的面，加上比例的水，然后放上酵母粉，弄成面絮，揉成面团放在盆里，醒发至两倍大，然后排气再醒发，然后再做成自己想要的花卷包子，或者是馒头。
热心网友
用发酵粉或老苗，称好面，算好发酵粉的量，用温水泡开发酵粉，用发酵粉水和面，静置一段时间，就变成发面了
