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水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维。具有黏性,能在肠道中大量吸收水分,使粪便保持柔软状态。PHGG具有100%水溶性、无甜度、高温稳定性、不吸潮、饱腹感、对肠道有益菌的增值效果明显,促进丁酸梭菌代谢产生丁酸,增加对人体有益的丁酸产量,与菊粉相比,不容易腹胀。