求咸鱼茄子煲的做法?

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1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

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用料

主料；五花肉80克、咸鱼60克、茄子1个。

辅料；姜丝5克、蒜片4克、葱花10克、食用油5毫升、生抽10克、老抽5克、鸡粉2克、高汤200毫升。

咸鱼茄子煲的做法

1、姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。

2、茄子去蒂、刮皮、切条。

3、倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。

4、倒入五花肉，煸炒至肉片变色。

5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀。

6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。

7、咸鱼茄子煲成品图。