松花蛋 为什么是金黄色?
发布网友
发布时间：2022-04-25 13:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-05 11:15
浸泡时的碱液浓度不够吧
记得上学时学过，原理好像是NaOH与蛋白质反应生成少量硫化氢，然后硫化氢又与蛋白质蛋黄中的矿物质反应生成硫化物.所以就成为那松花蛋就成那种颜色了...
在一个原因就是可能你松花蛋是用鸡蛋做的吧?
热心网友
时间：2023-10-05 11:15
这是鸭蛋，自家包的，给没见过的人饱眼福，比黑色的好吃
热心网友
时间：2023-10-05 11:15
金*的皮蛋碱要少一些，吃起来更香，没有浓浓的碱味！但现在超市卖的只有黑绿黑绿的皮蛋（不好吃，碱味重，辣口，尤其是小孩不能吃多了），我猜是因为大规模生产为了减少‘坏蛋’故意加重多了碱！而我们镇上几十年的老师傅做的都是红心皮蛋（口水），是门技术活儿！
热心网友
时间：2023-10-05 11:16
哪里的松花蛋是金黄的，不是黑黑的，和水墨画一样的嘛
热心网友
时间：2023-10-05 11:17
这个是变蛋
