营山凉面的红油怎么做的
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热心网友
营山凉面红油制作秘诀
菜油烧熟后炸葱姜蒜及香料(八角桂皮…)焦香捞出渣子，等油温低至7成下辣面，冰糖少许，渗入开水微火煮辣面1小时多，至到辣面煮白停火后不动，浸一小时后滤上面红油，下面的水及渣不要，入密封坛放二天，又红又香又粘碗的营山红油就好了！
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用云南的邱北辣椒面。菜籽油在锅里烫热后，徐徐倒入盛有辣椒面的容器里，冷却后即成红油。
