素打卤面怎么做
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1、将豆角切薄段,西红柿切小块,胡萝卜切丁。木耳提前泡发,在开水中过一下,切丝。豆腐皮切丝,用开水焯一下。尖椒切丁。
2、碗里打两个鸡蛋,锅里放油,摊成鸡蛋饼,然后切小块。同时,另一个锅里煮面条,用凉白开水过两次，放盆里备用。
3、葱姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面酱,一点老干妈辣酱、酱油、糖、盐,用白开水搅拌一下。锅里放油葱姜蒜爆锅，放入调好的酱汁，再加入切好的素菜，加水煮直至豆角变软，在依次加入盐、糖、醋。
4、再将面条放入锅中过一遍，最后盛出锅前洒下葱末即可。
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素打卤面是一道菜品，主料是面条、黄花菜、香菇、木耳、鸡蛋，辅料是豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
做法：
1.木耳泡发洗净，撕成小片。
2.黄花菜泡发洗净，切成小段。
3.香菇泡发洗净，切成小丁。
4.锅内加适量油，油热后加入适量豆瓣酱，煸炒出香味。
5.下入香菇丁翻炒。
6.再下入黄花菜一起翻炒。
7.锅内加适量水，并把泡发香菇的水一起倒入，加入木耳片，再加入老抽，生抽和白糖炖煮片刻。
8.开锅后稍煮几分钟，调入水淀粉勾芡，并浇上打好的蛋液。
9.最后加适量盐调味。
10.把煮好的卤子浇在煮好的面条上即可。
