如何卤猪脚
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发布时间：2022-04-19 14:37
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热心网友
时间：2022-05-27 10:34
卤猪脚是用猪脚做的家常菜，它是中国典型的传统熟肉产品。猪脚富含营养成分，含有多种胶原蛋白。猪脚具有蛋白质含量高，热量低，脂肪含量低，糖含量低的特点，如果生活中多吃一些猪脚，对身体的保健作用也是很好的。此外，由于猪脚的独特的风味，很多人都会对其口感念念不忘。那么，怎样做卤猪脚才好吃呢?
所需食材
主料：猪蹄;
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱;
调料：料酒、酱油、八角。
制作方法
将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
出锅撒葱花装饰即可。
菜品特色
浓香的卤水融入猪脚油脂之中，使得整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。
适用人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
热心网友
时间：2022-05-27 10:34
卤猪蹄
用料：
猪蹄10个，葱姜蒜，花椒10克，大料8克，小茴香10克，香味5克，黑胡椒5克，白芷10克，肉蔻7克，紫草3克，干辣椒5克，丁香3克，草果5克，料酒，花雕酒半瓶，冰糖100克，啤酒半瓶，胡萝卜，青菜，葱头
做法：
步骤一
把猪蹄用明火烧去表面的猪毛，用刷子清洗干净，用小尖刀把猪筋割开，防止煮的时候往回收缩，皮破不完整，焯水后备用。
步骤二
猪骨头和鸡骨架熬煮1个小时，小火熬出高汤，热锅晾油倒入半瓶啤酒加入冰糖慢火熬成枣红色的糖色倒入汤桶中。
步骤三
锅里倒入油下入葱姜蒜爆香干辣椒调味，倒入海鲜酱。排骨酱，干黄酱，炒出香味料酒喷入锅边挥发香味去腥，倒入卤汤中，把剩下的药料用沙布包住放入卤汤中大火烧开放入猪蹄，在小火慢慢炖1个小时，焖1个小时捞出即可食用
制作关键
1.酱猪蹄要想完整不破皮我们用尖刀把筋挑开就可以了，卤出的猪蹄完整不破皮。
2.我们一般用糖色和紫草煮出的猪蹄不退色，色泽红润，放几天都不变色。
3.卤出的猪蹄味美又浓郁，关键是焖猪蹄，焖出的味浓肉香。
热心网友
时间：2022-05-27 10:35
猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。
卤猪脚
猪脚含有大量的胶原蛋白，是养颜美容的必吃食物，卤猪脚工序简单，只需要卤水和配料放好，放高压锅内卤制40分钟即可，方便快捷，还可以直接定时制作。
材料：
八角 四颗、桂皮 一块、姜片 三片、葱 两段、李锦记卤水、花椒 一小勺、猪脚 一只
做法：
1、将猪脚放入开水中烫4分钟捞出。
2、将八角、桂皮、姜片、葱、花椒加入锅中。
3、锅中倒入李锦记卤水后加入三倍量的水。
4、盖上锅盖，高压蹄筋选项40分钟。
5、取出过滤掉卤水即可食用。
