怎么样煎鱼不会脱皮?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:53

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 18:10

方法/步骤1:

干燥

将鱼清洗干净之后，用厨房用纸将鱼的里外都擦拭干净，让鱼干燥，这样煎鱼的时候，鱼皮就不容易破。

方法/步骤2:

裹面粉

洗净的鱼，可以将鱼上面沾上一层薄薄的面粉，再放入油中煎，可以保存鱼皮的完整。

方法/步骤3:

鸡蛋糊

将洗净的鱼，放入鸡蛋糊中沾一沾，让鸡蛋糊裹到鱼皮上，再煎鱼的时候能固定，保护鱼皮不破。

方法/步骤4:

擦姜

将锅洗干净之后，在锅上涂上一层姜汁，然后再倒入油煎鱼，鱼皮不会粘锅。

方法/步骤5:

热锅凉油

煎鱼一定不要等到油热了下锅，锅热了之后倒入油，接着就下入鱼，这样鱼不容易掉皮。

方法/步骤6:

少翻动

鱼入锅之后就少动它，等鱼的一面煎好之后再去翻面，多的翻动会让鱼更加容易破，弄的面目全非。

热心网友时间：2022-06-18 18:11

代油八成热时可以煎鱼，鱼皮不会脱落，倒入油，锅烧热后用一片生姜在锅内擦几下这是我成功的经验

热心网友时间：2022-06-18 18:11

先放油。然后待油热后放一点盐下去，再把鱼放下去煎（这样鱼皮不会粘锅底）先两面煎一下，不用煎的很熟的，然后倒入料酒，老抽，姜，开小火煎一会后再倒入冷水，记住千万要冷水哦，热水会腥。然后你再放一点糖，大火煮。煮到收汁就OK啦。

热心网友时间：2022-06-18 18:12

煎鱼不粘锅的方法很多，最基本的一种方法就是采用热锅冷油的方法，先将锅烧热，也可以用姜片擦擦锅，然后倒入食用油加热，放入鱼煎并晃锅，切忌用铲勺翻鱼，等一面煎至金黄时再把鱼翻身再煎，这样即可不掉皮。