除了炖汤,猪蹄子还有哪些Q弹香辣的做法呢?
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炒锅下入水加冰糖炒糖色，加热水2500克烧开，放入辅料和调料，盖好锅盖中火压制18分钟，放在一边用汤汁泡五六个小时自然入味。小茴，葱，姜，炒香，加入水，加入适量生抽，蚝油，盐，味精，先开大火，再转中小火炖1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干，圆蹄讲究酥烂入味，口即化，香气扑鼻。香葱猪蹄，将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。制作的时候，一定要给足火候，不要急，猪脚本身就有很多筋在里面，不煮软肯定咬不动的，而且只有煮足火候的猪脚，才会软糯鲜香，好吃到吮指。
做红烧猪蹄的时候大家也可以加啤酒或腐乳来制作，成品也别具风味。喜欢吃蒜味的朋友，可以最后收汁的时候，加入适量蒜末一起炒香即可出锅。一般炖猪蹄汤要选用新鲜的猪蹄，不要用冻猪蹄。因为冻猪蹄经过长时间的冷冻，猪蹄肉含有的纤维结构会被冻坏掉，会失去猪蹄原有的口感，炖出来就不要吃。
烤猜蹄是近些年才有的吃法，也是把生猪蹄用高压锅煮熟，切成俩半，用竹签子串上，边烧边刷油，盐，孜然，艺蔴。熟猪蹄烤完之后更加烂，入味脱骨。如果想要确保猪脚完全不腻，那么在烤制之前可以用牙签或者叉子给卤熟的猪脚表面扎洞，方便烤制的时候多余油脂排出。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。
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还可以冷水煮后再另外放水和一些米线一起煮。再者就是红烧猪蹄了，首先是要把猪蹄先煮过一次捞出，再用锅把一些调味料爆香再把猪蹄翻炒，最后加上酱料和一些生粉。还有就是可以把猪蹄和姜还有蛋一起熬。
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个人觉得猪蹄子做闷炖也是可以的，在里面放一些黄豆，既有营养口感又好。我在家里就经常做的 Q弹Q弹的特别的好吃。
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猪蹄子除了可以炖汤之外，还可以用来做卤菜，卤猪蹄一直是很多人特别喜欢吃的食物，猪蹄还可以用来烤，烤的手艺比较好的话不会破坏猪蹄q弹的口感。
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卤猪脚最好吃。猪脚用酱油冰糖，还有其他大料一起放进高压锅卤，会超级好吃的。
