脆炸粉的配方是什么?

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脆炸粉的配方：

1、低筋粉500克、水淀粉100克、盐5克、发孝粉18克，充足混和即成。

2、柠檬酸钠3克、碳酸氢纳7克、硫酸铵二钙3克。先将以上三种原材料各自与10克小麦面粉预混， 然 后加上小麦面粉至 100克混和4—6分钟就可以。

3、面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，几种原料混合。炸制食物时，需要在配方中加入半杯水，帮要炸的食物挂糊。

扩展资料：

脆炸粉使用注意事项：

脆炸粉即炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。

产品特点：长久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合。用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美，冷却后一样酥脆可口。

由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。做法简单，充分保留材料原汁原味。

1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，并可长时间保持，扑粉将原料均匀的裹在扑粉中，裹面包粉 多放些面包粉，裹在原料上。油炸在170℃的油锅中大约炸1分30秒，完成充分锁住食物美味。

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付费内容限时免费查看回答您好帮您查询到脆炸粉使用方法，希望能帮到您

1.脆炸粉主要用在煎炸各种肉类时使用，比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁。

2.脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉，其用法其实很简单，就是将脆炸粉均匀的粘裹到肉类表面即可，这个步骤也叫裹粉。

3.具体操作时，首先将腌制好的肉类，比如鸡翅，放入干的脆炸粉中，正反翻两下，进行裹粉，要让鸡翅的每一处都裹上粉。

4.其次，将均匀的沾上粉后的鸡翅再放进清水里沾湿一下，然后拿起再放进干的脆炸里，继续均匀的沾上干的脆炸粉。

5.最后，将反复粘过几次脆炸粉的鸡翅轻轻挤压几次，然后将其放进筛子里，筛掉多余的脆炸粉，将鸡翅表面筛出鳞片即可。

6.还有一种用法就是将脆炸粉和水调匀成糊状后，将要制作的肉类放进糊中均匀的裹一层浆后，再放入干的脆炸粉中裹粉，然后抖去浮粉即可。

祝您生活愉快！