莲菜大肉饺子馅儿怎么调
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怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀 这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法 因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做
主料4人份
五花肉550克 大葱170克 藕600克 面粉600克 温水320克
辅料
姜2块
生抽2勺
老抽1勺
精盐2勺
花生油2大勺
步骤1
所需材料
步骤2
莲菜去皮切大块
步骤3
入开水中断生
步骤4
捞出冲凉，然后切碎
步骤5
大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用
步骤6
炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒
步骤7
炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可
步骤8
将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可
步骤9
面团静置好后搓长条切小块
步骤10
擀皮就可以包饺子了
步骤11
喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了 干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子
步骤12
喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺
步骤13
酸汤饺子
莲菜大肉饺子成品图
烹饪技巧
我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生
这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节
这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节
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先和面，我偷懒了，忙不过来，面包机帮忙活面，比例基本上100g面粉对应50ml水，大家根据人数适当增加，我用的美的的面包机
莲藕洗净剁碎，先切长片，再切长丝，然后横着切成颗粒，最后乱剁，就很容易了
胡萝卜剁碎，葱姜切沫，肉馅我买的现成的，有时间的话最后自己剁，干净好吃！我不喜欢白花花的馅，所以胡萝卜是调色用的，没办法，颜控！打一个鸡蛋在馅里
加入油，盐，酱油，香油，白胡椒粉，搅匀，最重要的不要忘记往馅里加适量水，不加水的肉馅会很干，加水很更嫩，口感更好！
此时面已活好，开始包饺子吧
煮饺子的时候水里加点盐，可防止饺子粘锅破损。超级美味的饺子可以吃喽！
热心网友
1.莲菜切成条，把里边的泥洗干净后控水，一定要控干。放一边备用
2.我买的是猪前腿和后退放在一起的。\n找一个大一点的不锈钢盆把肉倒进去，用筷子把肉顺时针搅上劲，之后备用
3.这个时候莲菜也差不多了，现在开始切切切，剁剁剁，直到把它剁成稀巴烂即可。然后倒进刚才搅肉的盆里。然后在切大葱，生姜这里忘了拍图片了，就在这说一下就行，葱，生姜也一样，切成稀巴烂倒进盆里
4.所有的材料都切碎了之后，然后开始调味\n十三香适量，生姜粉适量，盐新手先少放，最后尝一下要是淡了在放点盐。⚠️注意，盐是整个的关键，你在尝的时候只要感觉不是特别咸就可以了，鸡精适量，老抽少许主要上色，生油来点。这些就可以啦☺
5.来吧，让我们把它们搅拌起来，一起舞蹈
6.现在让我们开始包起来，不太会包的把馅少放点，一定要把皮抱紧喽
7.好嘞，下锅煮3开就差不多了，下饺子有讲究的，水开之后饺子顺着锅边下，吃多少下多少，不要边下边搅，要下完了之后用漏勺顺着锅边顺时针搅两圈就ok了。这样饺子不会烂
热心网友
腌菜大肉馅儿饺子馅儿是这样调的，把这些肉搅碎以后，放入葱姜蒜之类的进行调制相当好的。
热心网友
莲菜大肉馅的饺子，我觉得应该来说应该是调制，按照自己的一个口味去调就可以了。
