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肉末红烧豆腐的做法,肉末红烧豆腐怎么做好吃

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肉末红烧豆腐的做法
主料
豆腐
300g
肉末
50g
辅料

适量

适量
蒜末
适量
姜末
适量
豆瓣酱
适量
辣椒粉
适量
葱花
适量
淀粉
适量
老抽
适量

步骤

1.豆腐切小块;

2.放入锅中焯水捞起备用,焯水时候要小火,放入一小勺盐;

3.锅里热油,倒入姜末蒜末爆香,放入肉末,炒至断生;

4.加入豆瓣酱,超出红油;

5.加入辣椒粉和花椒,继续炒香;

6.倒入一碗水,大火烧开,不要用锅铲去翻炒豆腐,偶尔震动挪一下锅即可;

7.用半碗水兑开2汤匙的淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;

8.挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅;

9.剩下的芡汁滴入几滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐里;

10.再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅里以防糊锅,试一下味道,如果偏淡调入少许盐;

11.撒入少许葱花;

12.第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

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