用豆鼓和草鱼,怎样做出鼓汁蒸草鱼呢?
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首先将鱼洗干净除去内脏，然后把姜切成丝塞进鱼肚子里，当然也可以放一些蒜在鱼肚子里，可以很好的去腥。然后直接上锅蒸，大概15分钟左右，就可以拿出来备用了。那么再调好汤汁，用少许的生粉加入一点点的开水进行搅拌，然后里面放生抽和豆鼓汁，因为放点味精和盐搅拌就可以了。然后再用锅炒一点葱姜蒜，爆香以后，将刚调好的汤汁倒入锅里加热。再把这个通知直接交在之前蒸好的草鱼上，那么一道鼓汁蒸草鱼就完成了。
鼓汁蒸草鱼是人们经常吃的一道菜，尤其是南方人可能更喜欢吃这种鱼，草鱼一般体型都比较大，肉也比较肥美，所以也是受到了很多食客的青睐。另外人们经常说，常吃鱼的人聪明，这句话也是有一定道理的，因为鱼肉里面含有鱼肝油，而且还含有DHA，这些成分全部都是对脑部发育比较好的营养。鱼肉里面脂肪含量非常低，所以减肥的人也经常会吃鱼肉。另外鱼皮也非常的好吃，鱼皮里面含有丰富的胶原蛋白，爱美的人士可能也会比较爱吃鱼皮。所以谷子蒸草鱼这道菜可以说是满足不同人群的需求，绝对是一道美味佳肴。
这道菜制作起来也比较简单，首先买回来草鱼，草鱼可以不用买多大的，因为一条草鱼大的话要几十斤，直接买一斤就可以了，将鱼鳞洗干净备用，然后切点生姜和蒜，把这些都放在鱼肚子里或者是鱼头里。这样上锅蒸了以后，就可以有效的去腥。大概上锅蒸15分钟左右，鱼肉差不多就可以熟了。
鼓汁烝草鱼最精华的部分在于它的调料，首先要准备一个小碗里面放一点生粉，再倒入准备好的生抽，还要加上一些橄榄油，最主要的要放上豆鼓汁，然后还要放一点盐和味精，蚝油也要放一点。然后起锅烧油，放上一些生姜丝和蒜丝爆香，然后把刚刚调好的调料全部倒入锅内加热。加热好以后，直接把调料浇到刚刚蒸好的鱼肉上，那么一道鼓汁蒸草鱼就做好了。当然这道菜可以根据自己的口味增加一些其他的佐料，比如说你喜欢吃辣，那么你也可以放一些剁椒在里面，如果你的口味比较偏甜，那么你也可以放一些冰糖在里面，总之这道菜最精华的部分就在于它的汤汁，调好汤汁，那么这道菜也就成功了。
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豉汁蒸草鱼
〖用料〗草鱼一条；油，盐，姜，蒜，葱段，生抽，生粉，豆瓣酱，蒸鱼豉汁适量，少许
〖做法〗草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐，下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
2.拿一个鱼盘装好，然后姜切丝，放点在鱼头里。姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
3.利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段。调半小碗生粉水。（生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水）
4.把鱼端出来放旁，锅烧热放油，把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
5.炸香后放入生粉水，再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去，煮成豉汁水。把葱放在鱼身上，然后再把鼓淋到鱼身上即可。
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豉汁蒸草鱼
〖用料〗草鱼一条；油，盐，姜，蒜，葱段，生抽，生粉，豆瓣酱，蒸鱼豉汁适量，少许
〖做法〗草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐，下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
2.拿一个鱼盘装好，然后姜切丝，放点在鱼头里。姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
3.利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段。调半小碗生粉水。（生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水）
4.把鱼端出来放旁，锅烧热放油，把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
5.炸香后放入生粉水，再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去，煮成豉汁水。把葱放在鱼身上，然后再把鼓淋到鱼身上即可。
